Pãezinhos de leite com farinha de baixo índice glicêmico, ótimos para toda a família, são super macios, fofinhos como uma nuvem! Esses pãezinhos de leite são perfeitos para serem recheados tanto na versão salgada quanto doce e vão te conquistar na primeira mordida, te garanto! Mas agora corra para a cozinha e coloque as mãos na massa!
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Porções
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os pãezinhos de leite com farinha de baixo índice glicêmico
- 400 g farinha de baixo índice glicêmico
- 250 g leite semidesnatado
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 4 g fermento biológico seco
- 2 g sal fino
- 1 pitada açúcar (ou eritritol)
Ferramentas úteis
- Balança de cozinha
- 2 Tigelas
- Batedeira
- Tábua de amassar
- Filme plástico
- Papel manteiga
- Espátula
Preparo dos pãezinhos de leite com farinha de baixo índice glicêmico
Na tigela da batedeira, coloque os ingredientes na seguinte ordem: farinha, sal (de um lado), açúcar e fermento (do outro lado) e misture rapidamente com o dedo.
Adicione em seguida o leite e o óleo, coloque o gancho de amassar e ligue a batedeira, deixe-a funcionar na velocidade 2 por 8 minutos, depois desligue.
Transfira a massa para a tábua de amassar, molde rapidamente em forma de uma bola, coloque em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico, coloque no forno (desligado e fechado) para fermentar até triplicar de volume (se estiver quente, em menos de 2 horas triplica, caso contrário, levará um pouco mais de tempo).
Uma vez que a massa triplicou de volume, retire-a, coloque sobre a tábua de amassar e divida em 8 partes iguais cortando a massa com a espátula (use a balança para fazer pedaços de peso igual).
Pegue cada pedaço de massa, achate levemente, dobre sobre si mesmo pelos lados longos e enrole formando pequenos rolinhos.
Coloque cada pãozinho em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque novamente no forno (desligado e fechado) para dobrar de volume.
Quando os pãezinhos tiverem dobrado de volume, retire-os do forno, aqueça a 180° e, uma vez atingida a temperatura, asse os pãezinhos de leite, deixe assar por 25 minutos (ao final do cozimento, eles devem estar bem dourados na superfície), uma vez assados, desligue o forno; abra-o e deixe os pãezinhos esfriarem desta forma, uma vez frios, estão prontos para serem saboreados!
NOTAS & DICAS
Os tempos de fermentação indicados acima podem ser indicativos porque dependem muito da temperatura externa, se estiver frio, levará mais tempo, enquanto ao contrário, se estiver quente, levará menos tempo, ajuste-se verificando o crescimento da massa.
Esses pãezinhos recém-saídos do forno terão a crosta externa crocante, mas uma vez completamente frios, ficarão super macios!
Você pode, uma vez frios, congelá-los para ter sempre uma reserva à disposição.
Podem ser recheados tanto na versão salgada quanto doce.
São perfeitos para o lanche escolar das crianças!
