Os scones são docinhos muito fáceis e rápidos de origem escocesa, que acompanham o momento do chá. Eles são apreciados recém-saídos do forno, recheados com manteiga e geleia, lemon curd, Nutella ou mel. A massa, pouco doce e de sabor neutro, pode ser enriquecida com mirtilos, gotas de chocolate, passas; além disso, algumas receitas preveem a presença de ovos, outras não, como esta. Eles são preparados em meia hora e são realmente muito úteis quando há convidados inesperados, especialmente crianças. A receita dos scones me chegou de muito longe. Foi, de fato, passada para minha cunhada por uma amiga inglesa dela. Os scones originais têm uma espessura de cerca de 2 dedos e a consistência é semelhante à da massa quebrada. Eu me diverti dando a eles tamanhos e formas diferentes. Também preparei alguns com cacau, adicionando cacau em pó a uma parte da massa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 50 g manteiga em temperatura ambiente
- 30 g açúcar
- 1 pitada sal fino
- 1/2 pacote fermento para bolos
- 100 ml leite
- q.b. leite para pincelar
- q.b. farinha para a mesa
- q.b. aromas ou licor (opcional)
Preparação
Com essas quantidades, obtemos cerca de 15 mini scones com diâmetro de cerca de 5 cm. Se quiser preparar aqueles maiores, é necessário dobrar as quantidades que eu indiquei. A quantidade de leite absorvida pode variar de farinha para farinha e a que indiquei serve para obter uma massa compacta mas não dura e fácil de trabalhar, estender e cortar, por isso recomendo adicionar o leite aos poucos.
Pré-aquecemos o forno a 180* e forramos uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela grande, colocamos a farinha e a manteiga. Com a ponta dos dedos, esfarelamos a manteiga na farinha até obter uma mistura “arenosa”. Adicionamos o açúcar, o fermento, o sal, os aromas e o leite aos poucos.
Misturamos rapidamente todos os ingredientes até obter uma massa lisa e compacta semelhante à massa quebrada. Enfarinhamos a superfície de trabalho e estendemos a massa com o rolo, dando a ela uma espessura de 2 dedos. Começamos a cortar os scones com o cortador (ou um copo, copinho, etc…) e colocamos na assadeira.
Continuamos assim até esgotar a massa. Sempre que necessário, amassamos novamente para poder obter e cortar outros scones. Antes de colocá-los no forno, pincelamos com um pouco de leite e açúcar granulado.
Assamos na metade da altura por cerca de 15 minutos. Deixamos dourar também na superfície.
Retiramos do forno, deixamos esfriar um pouco, cortamos e recheamos a gosto. Fechem imediatamente em um saco plástico para alimentos os scones que sobrarem; assim, eles continuarão deliciosos no dia seguinte.
