Como prometido, aqui está a receita para preparar as “pizzelle” ou “neole” abruzzesi macias, que ao contrário da versão crocante, podem ser enroladas e recheadas, permitindo-nos criar composições variadas e coreográficas. Esta preparação também é muito fácil e rápida. Você pode saborear as pizzelle simples ou cobertas ou recheadas com geleia, nutella e mel. São fabulosas e quase se derretem na boca e permanecem macias até o dia seguinte. As pizzelle que sobrarem podem ser guardadas em um saco para alimentos. Espero que os amigos abruzzesi me perdoem por eventuais gafes ou erros ao definir com o nome exato este doce, que eu chamo simplesmente de “ferratelle” macias. A receita das pizzelle, como a das ferratelle crocantes foi-me dada por uma senhora abruzzese e tentarei reproduzi-la o mais fielmente possível.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 60
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 6 ovos médios inteiros
- 300 g açúcar
- 700 g farinha 00
- 1 copo leite
- 1 copo óleo de sementes (ou óleo de oliva extravirgem)
- q.b. raspas de limão
- 1 pitada sal fino
- 1 1/2 pacote fermento químico para bolos
Ferramentas
- 1 Ferro para nevole
Preparação
Com estas quantidades, obtêm-se cerca de 60 pizzelle de tamanho médio, pois para cada pizzelle é suficiente uma noz de massa.
Acendemos o fogão médio e colocamos no mínimo. Colocamos em cima a chapa ou ferro para pizzelle e deixamos aquecer. Enquanto isso, em uma tigela grande, colocaremos todos os ingredientes, misturando bem com um garfo para eliminar qualquer grumo. Obtém-se uma massa muito fluida, cremosa (como as massas de bolos).
Quando a chapa estiver bem quente, untamos com uma colher de chá rasa de óleo (será suficiente passar um papel absorvente embebido em óleo) e viramos, aquecemos também o outro lado e untamos também. Não será necessário untar novamente.
Esperamos um minuto e começamos a preparar as pizzelle colocando no ferro uma noz de massa. Fechamos a chapa e esperamos cerca de um minuto. Abrimos a chapa, verificamos a cor (não devem dourar muito, pois caso contrário perderão a maciez) e depois viramos o ferro para cozinhar a pizzelle também do outro lado. Continuamos assim até esgotar a massa. As pizzelle estão prontas para serem saboreadas.
Se desejar fazer menos, abaixo encontrará as quantidades para cerca de 10-11 pizzelle médias.
1 ovo
35 ml de óleo
35 ml de leite
117 g de farinha
50 g de açúcar
1 pitada de sal
1/4 de colher de chá de fermento
