Com as últimas berinjelas da estação, aqui está um prato saboroso e muito fácil de preparar… salada de grão-de-bico e berinjela à siciliana, com azeitonas, alcaparras e tomates frescos. Uma receita fácil e rápida, totalmente à base de ingredientes vegetais, leve mas rica em sabor graças também ao aroma mediterrâneo do manjericão. Você pode servi-la como acompanhamento fresco e colorido ou como um segundo prato vegetariano nutritivo, perfeito para acompanhar com pão crocante, queijo fresco, ervas aromáticas ou vegetais de sua escolha. Experimente a receita, garanto que é realmente deliciosa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 128,55 (Kcal)
- Instrumentos 19,64 (g) dos quais açúcares 5,84 (g)
- Proteínas 5,60 (g)
- Gordura 3,38 (g) dos quais saturados 0,29 (g)dos quais insaturados 0,59 (g)
- Fibras 7,61 (g)
- Sódio 140,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g berinjelas
- 230 g grão-de-bico cozido
- 100 g tomates
- 2 colheres azeitonas (pretas, taggiasche ou outra variedade)
- 1 colher alcaparras em conserva
- 1 dente alho
- salsa
- manjericão
- pimenta (a gosto)
- suco de limão (a gosto)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Frigideira
- Tigela
- Tábua de corte
Preparo
Lave as berinjelas, retire as extremidades e corte-as em cubos.
Cozinhe-as na frigideira em fogo alto, com um fio de azeite extra virgem e uma pitada de sal, até que fiquem macias (1).
Escorra o grão-de-bico do seu líquido e coloque-o em uma tigela (2).
Lave os tomates e corte-os em pedaços. Escorra as azeitonas e enxágue as alcaparras para remover o excesso de sal.
Descasque o alho e pique-o junto com a salsa e o manjericão. Coloque o picadinho em uma tigelinha, adicione um fio de azeite, algumas gotas de suco de limão, uma pitada de sal e pimenta, se desejar. Misture com um garfo.
Reúna o grão-de-bico, as berinjelas, os tomates, as azeitonas e as alcaparras na mesma tigela. Adicione o molho e misture bem.
A salada de grão-de-bico e berinjela à siciliana está pronta, você pode servi-la à temperatura ambiente ou deixá-la descansar na geladeira, se preferir fria.
Dicas e notas
Em vez de dourá-las na frigideira, você pode fritar as berinjelas ou cozinhá-las no forno ou na fritadeira a ar.
Você pode omitir o suco de limão ou substituí-lo por vinagre. Pode omitir o alho, se não gostar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso enriquecer a salada?
Você pode adicionar queijo em cubos tipo feta, atum em óleo, croutons ou outros vegetais, como pimentões ou abobrinhas.
Como posso armazenar a salada de grão-de-bico e berinjela?
Você pode armazená-la por 1-2 dias na geladeira, em um recipiente fechado.
