O peito de frango temperado na panela é um segundo prato criado para ser apreciado frio, embora, na verdade, eu o prepare frequentemente também no inverno. É uma receita muito suculenta, fácil e que pode ser preparada com antecedência. Podemos servir nosso peito de frango com um delicioso e fresco molho de tzatziki, molho tonnato, composta rápida de cebola, creme de pimentão, molho caprichoso, rápido molho de atum; ou, no inverno, podemos acompanhá-lo com seu próprio molho de cozimento, rico e muito perfumado. Para tornar nosso segundo prato ainda mais delicioso, podemos adicionar muitas verduras frescas, tanto cruas quanto cozidas, como pepinos, cenouras, pimentões, vagens, ervilhas, etc… A carne permanecerá macia e suculenta graças ao cozimento lento em fogo baixo e suave. Tenho que agradecer à minha cunhada por me apresentar esta deliciosa receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 kg peito de frango
- 1/2 cebola fatiada (amarela ou branca)
- 1 dente alho
- 2 ramos alecrim
- q.b. grãos de pimenta ou pimenta-da-jamaica
- 2 cenouras
- 1/2 copo vinho branco seco
- q.b. sal grosso
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 2 copos água quente
Preparação
Dividimos o peito de frango em duas partes no lado de fixação.
Em uma panela, refogue, em duas colheres de azeite de oliva extra virgem, em fogo baixo no menor queimador, a cebola fatiada e o alho com casca.
Enquanto isso, aqueça os dois copos de água em uma panelinha.
Assim que a cebola murchar, juntamos os dois pedaços de peito de frango e deixamos dourar de forma uniforme, em fogo alto.
Quando estiverem bem dourados, regamos com o vinho e deixamos que a parte alcoólica evapore.
Quando o álcool tiver evaporado, adicionamos todas as especiarias e as cenouras já devidamente lavadas, secas e cortadas em pedaços. Salgamos, juntamos a água quente, mexemos e cobrimos.
Deixamos cozinhar o peito de frango no menor queimador em fogo suave por no máximo 20 minutos.
Após o tempo, desligamos e deixamos o peito de frango no molho de cozimento, onde continuará a cozinhar suavemente, sem ficar excessivamente fibroso e seco quando frio.
Quando o peito de frango estiver bem frio, poderemos cortá-lo em fatias o mais finas possível (melhor com uma fatiadora).
Agora podemos apreciá-lo com oou os condimentos que já escolhemos e preparamos.
Na categoria “molhos e temperos” você encontrará uma ampla escolha de preparações à base de especiarias com e sem iogurte, atum, manjericão, curry e assim por diante, perfeitas para temperar pratos de carne, peixe, massa, arroz, etc…
A ideia a mais. Se desejar usar o molho de cozimento, ele deve ser coado e colocado em uma panela em fogo alto (mexendo com frequência) por 3-5 minutos para reduzi-lo (você pode adicionar uma colher de chá de farinha de trigo ou amido de milho para torná-lo cremoso).
Bom apetite
