Os biscoitos de coco e gotas de chocolate são dedicados àqueles que, como eu, amam o aroma e o sabor desta deliciosa fruta exótica. Estes quitutes não contêm glúten, lactose, nem manteiga ou óleo, nem gemas, e apesar disso são simplesmente deliciosos. Podemos servi-los no café da manhã, no lanche ou como sobremesa para acompanhar o café ou o chá. São docinhos muito fáceis e rápidos de preparar e são muito úteis quando temos claras de ovo para usar. Com estas quantidades, obtemos cerca de 35-40 biscoitos de tamanho pequeno que se conservam em sacos para alimentos. Duram até uma semana sem perder o sabor nem a frescura. Os biscoitinhos de coco e gotas de chocolate, embalados em saquinhos, são também uma ótima ideia de presente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 40
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 4 claras de ovo
- 180 g açúcar refinado
- 200 g coco ralado
- 1 pitada sal fino
- a gosto raspas de laranja ou limão
- 1 pitada canela em pó
- 1 pitada amônia para doces
- a gosto gotas de chocolate
Preparo
Batemos as claras em neve com uma pitada de sal. Adicionamos muito delicadamente, com uma espátula e um movimento de baixo para cima, primeiro o açúcar, depois a amônia para doces, o sal, as raspas de laranja, a canela e, pouco a pouco, o coco. Incorporamos bem todos os ingredientes com delicadeza.
Forramos uma forma com papel manteiga e, com a ajuda de duas colheres de chá, pegamos uma quantidade de massa equivalente a uma noz, damos a forma de uma bolinha e colocamos na assadeira, deixando um espaço de um dedo entre elas e continuamos até terminar a massa.
Decoramos os biscoitos de coco com as gotas de chocolate (se preferir, podemos também misturá-las diretamente na massa) e colocamos na geladeira por duas horas (geralmente eu os preparo de manhã e os deixo na geladeira o dia todo; depois asso à noite e assim estão prontos para o café da manhã do dia seguinte). A etapa na geladeira é importante para evitar que os biscoitos percam a forma durante o cozimento. Após o tempo, acendemos o forno e preaqueçamos a 170°.
Assamos os biscoitos no forno já quente por cerca de 20 minutos. Estarão prontos quando a base dos biscoitos ficar dourada. Desligamos e retiramos os biscoitos de coco que estarão muito macios, mas que se solidificarão à medida que esfriam. Durante o cozimento, nossos docinhos podem se espalhar um pouco na assadeira, grudando uns nos outros. Não é um problema, porque uma vez frios, se soltarão facilmente. Eu recomendo comê-los depois que estiverem bem frios ou no dia seguinte, porque ficarão ainda mais saborosos e perfumados.
