Um creme suave e aveludado à base de aspargos que envolve pappardelle de ovo, aqui está a receita sobre a qual gostaria de falar com você hoje. É um prato principal rico, muito saboroso, mas também leve, com poucas gorduras adicionadas. As pappardelle com creme de aspargos são preparadas em menos de meia hora, são perfeitas também como prato de domingo ou para ocasiões especiais, graças ao seu sabor delicado e refinado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 500 g aspargos
- 200 g ricota de vaca (também sem lactose)
- 2 colheres queijo parmesão ralado
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta moída
- a gosto azeite extravirgem
- 250 g pappardelle de ovo
Preparo
Coloque a água para ferver em uma panela grande.
Enquanto isso, lave os aspargos e remova a parte mais dura e lenhosa.
Rale o queijo, adicione-o à ricota com uma pitada de sal fino e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Misture tudo para incorporar os ingredientes.
Assim que a água ferver, adicione sal grosso, deixe voltar a ferver e adicione os aspargos. Deixe-os cozinhar por 5 minutos, depois escorra e coloque a pappardelle para cozinhar na mesma água.
Separe 8 aspargos e bata os outros junto com o creme de ricota, até obter uma mistura cremosa. Adicione um fio de azeite extravirgem e ajuste o sal, se necessário.
Escorra a massa al dente, sem descartar a água.
Tempere a pappardelle com o creme de aspargos, adicionando os outros aspargos que deixamos de lado e cortados em pedaços pequenos.
Misture tudo muito bem, ajudando a tornar o creme fluido e cremoso com um pouco de água de cozimento. Termine o prato com um fio de azeite extravirgem e mais um pouco de queijo ralado.
Bom apetite.
