O macarrão frio vegetariano é um prato principal muito colorido e saboroso, super fácil, leve e versátil, para ser personalizado de tempos em tempos, de acordo com o que mais gostamos ou que já temos na geladeira. Podemos usar todos os tipos de macarrão curto, especialmente um macarrão rugoso, rigado ou em espiral, para assegurar que absorva e envolva o condimento. Podemos adicionar outros ingredientes para tornar o macarrão frio ainda mais rico, como abacate, vagem, tomatinhos; ou atum, queijo, etc. Graças à sua leveza, o macarrão frio vegetariano pode ser apreciado até no jantar ou como lanche no trabalho.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g macarrão curto
- 1 abobrinha
- 250 g aspargos
- 1 pimentão
- 1 caule aipo branco
- q.b. azeitonas pretas (sem caroço)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. suco de limão ou vinagre de maçã
- q.b. sal fino
Preparação
Vamos aquecer água em uma panela grande.
Enquanto isso, lavamos todos os vegetais, removemos as partes indesejadas e cortamos em cubos.
Quando a água ferver, salgamos, esperamos que volte a ferver e mergulhamos os vegetais (exceto o aipo e as azeitonas). Deixamos cozinhar por no máximo 5 minutos, escorremos e transferimos para uma grande saladeira. Jogamos o macarrão na água fervente. Cozinhamos o macarrão bem al dente, escorremos e misturamos com os vegetais. Mexemos e deixamos esfriar por cerca de vinte minutos.
Finalmente, temperamos o macarrão com as azeitonas sem caroço, os cubos de aipo e todos os outros vegetais. Ajustamos o sal fino, azeite de oliva e suco de limão ou vinagre de maçã conforme o gosto. Misturamos bem; o macarrão frio vegetariano está pronto. Cobrimos e deixamos absorver o sabor antes de saborear.
