Salada de lentilhas com bresaola e parmesão, uma receita que preparo frequentemente quando quero algo fresco, nutritivo e um pouco diferente do usual. É um prato de que gosto muito porque, além de ser rapidíssimo de preparar (graças às lentilhas pré-cozidas em lata), é também um perfeito equilíbrio entre sabor e leveza.
No verão, frequentemente procuramos novas ideias para servir pratos frios que não sejam sempre a mesma salada de arroz ou de massa. E é exatamente por isso que pensei em compartilhar com vocês esta salada de lentilhas: um prato único de verão que sabe surpreender, mas que você também pode servir como prato frio em um almoço rápido ou em um jantar entre amigos.
Amo esta receita também porque é uma ótima maneira de consumir leguminosas durante a estação quente, quando talvez tendemos a comer menos. As lentilhas são um verdadeiro concentrado de proteínas e fibras e combinam perfeitamente com o sabor delicado da bresaola, a doçura dos tomatinhos, o aroma da hortelã fresca e as lascas de parmesão que adicionam aquela nota a mais.
Recomendo escolher ingredientes de boa qualidade, a diferença é perceptível, especialmente em uma receita tão simples. E, se quiser, você pode personalizar a salada de lentilhas adicionando algumas azeitonas e/ou alcaparras.
Realmente espero que esta salada de lentilhas com bresaola e parmesão conquiste você como me conquistou. Um prato fresco, rápido e completo que traz à mesa sabores autênticos e muita cor, perfeito para o seu verão.

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