As alcachofras recheadas ao forno são um acompanhamento fácil de fazer e muito saboroso, podendo ser servido no almoço e no jantar. O recheio vegetariano que escolhi para as alcachofras é muito simples, feito com poucos ingredientes, mas que os tornam muito apetitosos. As alcachofras estão na temporada agora, então aproveitemos para cozinhá-las de várias maneiras diferentes: numa omelete, como molho para bruschettas, em risotos, nas lasanhas etc… As alcachofras podem ser recheadas de maneiras sempre diferentes, até mesmo com carne, arroz, e assim por diante, dependendo dos gostos e das ocasiões.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 4 alcachofras mammole
- 4 fatias pão caseiro dormido ou pão de forma
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 1 ovo inteiro
- 1 colher queijo de mesa ralado
- q.b. salsinha
- 1 colher leite
Preparo
Limpamos as alcachofras e removemos a ponta e as folhas duras. Com as mãos, abrimos delicadamente as folhas e formamos uma espécie de flor. Com a ajuda de uma colher de chá, removemos qualquer palha que possa estar dentro das alcachofras.
O próximo passo será colocar no liquidificador a miolo esmigalhado do pão ou do pão de forma, o sal e a pimenta, o queijo de mesa ralado, algumas folhas de salsinha e o azeite. Trituramos os ingredientes grosseiramente, sem reduzi-los a pó.
Pré-aquecemos o forno a 200*
Numa tigela, batemos o ovo com a colher de leite e despejamos na mistura de pão (se não gostar, ou quiser tornar a preparação mais leve, pode-se omitir o ovo, que pode ser substituído, se desejar, com o purê de uma pequena batata cozida; o sabor final não será afetado). Ajustamos o sal e recheamos as alcachofras com a ajuda de uma colher de chá, garantindo que a mistura seja distribuída tanto no centro quanto dentro e sobre as folhas circundantes.
Colocamos as alcachofras no forno em meia altura e assamos por cerca de 30 minutos (depende do próprio forno). As alcachofras recheadas ao forno estão prontas para serem saboreadas com sua deliciosa e aromática crosta crocante.
