Torta de damasco, deliciosa e simples, enriquecida com granulado de pistache e granulado de açúcar.
Desta vez, escolhi fazer em uma prática versão quadrada, utilizando um aro para bolos quadrados e colocando a base na assadeira forrada com papel manteiga. Deixo o link entre os instrumentos da receita.
Desta maneira, não tive dificuldades em desenformar a torta e, uma vez resfriada, simplesmente a passei, com o papel manteiga, para o prato de servir.
Você pode, obviamente, fazer também na clássica forma de torta de 22 cm e decorar como preferir.
Aqui abaixo, deixo minhas tortas preferidas, muito deliciosas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: forma quadrada de 20 cm
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 125 g manteiga (fria de geladeira)
- 1 pitada sal fino
- 300 g geleia de damascos
- raspas de laranja (orgânica, não tratada, para ralar)
- 10 g granulado de pistache
- 10 g granulado de açúcar
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Aro
- 1 Bancada
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
- 1 Rolo de massa
- Mixer
- 1 Tigela
- 2 Garfo
Passos
Para fazer a Torta de Damasco, fácil e deliciosa, primeiro, corte a manteiga fria da geladeira em cubos e coloque-a com o açúcar dentro de um mixer.
Pulse várias vezes para obter a textura de areia.
Despeje a farinha sobre a bancada e faça um buraco no centro.
Adicione o ovo inteiro e a gema, misture por alguns instantes com um garfo e adicione a manteiga com o açúcar previamente trabalhados.
Trabalhe rapidamente com as mãos, tomando cuidado para não aquecer muito a massa, até obter uma bola lisa e homogênea.
Envolva-a em papel manteiga ou filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, coloque a geleia em uma tigela e misture rapidamente com um garfo.
Rale as raspas de uma laranja e misture bem.
Retome a massa e coloque-a entre duas folhas de papel manteiga.
Amasse suavemente com as mãos e trabalhe com o rolo até obter uma base adequada para ser colocada na forma.
Deve ter cerca de 1 cm de altura.
Corte a base usando a forma como guia e fure-a com um garfo.
Recheie deixando as bordas livres.
Trabalhe a massa restante na mesma espessura da base.
Corte em tiras de dois cm.
Você precisará delas para a decoração e para as bordas, aqui certifique-se de que tenham exatamente o mesmo comprimento dos lados do quadrado.
Coloque primeiro as tiras para decoração e depois as bordas.
Você pode tranquilamente sobrepô-las.
Sempre sele com os dentes de um garfo pressionando muito bem para aderir as bordas à base e asse em forno pré-aquecido ventilado a 180ºC por 35-37 minutos, na grade do meio do forno.
A torta deve ficar bem dourada.
Depois que a torta esfriar, retire o aro e decore com os granulados e o açúcar de confeiteiro.
Para uma massa mais lisa, você pode substituir o açúcar granulado pelo açúcar de confeiteiro.
