Quem disse que bifes de carne ao forno devem ficar secos e ressecados? Graças à marinada que vou sugerir, qualquer tipo de carne ficará tão macia que você vai se apaixonar na primeira mordida. Os bifes de peru ao forno que quero propor são um prato principal saboroso e nutritivo. Graças à cocção no forno, esses bifes deliciosos e suculentos serão mais leves do que sua versão frita. A maciez, que é a principal característica desta receita, permanece mesmo quando os bifes estão frios, tornando-os perfeitos também como recheio de um sanduíche, como almoço para saborear frio no trabalho, na escola ou para um piquenique (quando finalmente poderemos voltar a fazê-los). A empanada pode ser personalizada conforme necessário, usando pão ou pão de forma sem glúten, como eu fiz, ou pão tradicional, aromatizando-a a gosto.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1 kg coxa de peru em fatias
- 3 ovos médios inteiros
- 6 colheres leite
- 2 colheres vinho branco seco
- 4 fatias pão ou pão de forma sem glúten (ou tradicional)
- q.b. sal fino
- q.b. raspas de limão
- q.b. especiarias a gosto
- 1 pitada cebola dourada
Preparação
Quebramos os ovos em uma tigela e batemos levemente com um garfo.
Adicionamos o leite e o vinho e mexemos novamente.
Colocamos a mistura de ovos em uma travessa retangular ou quadrada, ampla e baixa, adicionamos as especiarias picadas (tomilho, manjericão, raspas de limão, etc…) e finalmente juntamos as fatias de peru. O corte de peru que prefiro para esta receita é a coxa.
Fazemos com que a carne seja bem molhada de ambos os lados. Deixamos o peru marinar por pelo menos uma hora (quanto mais tempo marinar, mais macio ficará), virando as fatias de vez em quando.
O vinho e o leite na marinada ajudam a amaciar as fibras da carne, tornando-a extremamente macia e suculenta após a cocção, mesmo fria. Além disso, durante a cocção, quaisquer resíduos de álcool evaporarão, permitindo também que as crianças as consumam.
Passado o tempo, forramos uma assadeira com papel manteiga e pré-aquecemos o forno a 200*.
No liquidificador, colocamos as migalhas de 4 fatias grossas de pão (de preferência amanhecido) ou 4 fatias de pão de forma, um pedaço de cebola, sal fino e trituramos bem fino.
Eu usei pão sem glúten, mas nesta receita também pode-se usar pão com farinhas com glúten.
Transferimos a mistura para um prato raso e largo.
Pegamos uma fatia de peru por vez, escorremos bem da marinada, passamos no pão triturado dos dois lados e colocamos na assadeira. Continuamos assim com as outras fatias de peru. Após terminar os ingredientes, levamos a assadeira ao forno no meio por cerca de 15/18 minutos, virando os bifes após 6/7 minutos de cocção. Servimos nossos bifes macios quentes ou frios, com um acompanhamento de vegetais.
Bom apetite
