Costeletas de abóbora assadas, com sal aromatizado com cogumelos porcini secos, deliciosas e crocantes por fora com sua crosta de farinha de sêmola de trigo duro, macias por dentro, após assar no forno tradicional.
Experimente também no micro-ondas.
Na receita todos os detalhes e fotos passo a passo.
Usei a abóbora butternut, ou violina, pela sua facilidade de ser fatiada e pela presença de poucos sementes pequenos.
Além disso, você verá o uso do sal fino aromatizado com cogumelos porcini, uma pequena joia que em breve encontrará no blog, como ideia de presente de Natal, mas que descreverei brevemente devido à sua facilidade de execução.
Para fazer o sal aromatizado, para uma correta conservação, recomendo sempre utilizar potes bem limpos, esterilizados e fechados hermeticamente com tampas sempre esterilizadas mas novas.
Para o sal aromatizado com cogumelos, são necessários 1 colher de chá de cogumelos porcini secos, já prontos e 100 g de sal fino.
Bata tudo no mixer e, quando terminar, transfira o sal para os recipientes limpos.
Lave imediatamente as lâminas do mixer para evitar que o sal corroa as partes metálicas do seu instrumento.
Conserve em despensa fechada, longe de fontes de luz e calor.
E aqui abaixo você encontrará receitas de costeletas para fazer de várias formas diferentes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 203,84 (Kcal)
- Instrumentos 28,20 (g) dos quais açúcares 2,33 (g)
- Proteínas 8,01 (g)
- Gordura 7,35 (g) dos quais saturados 2,35 (g)dos quais insaturados 2,09 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sódio 345,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 65 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 fatias abóbora violina
- 1 colher de chá sal fino (aromatizado com cogumelos, rasa)
- 1 pitada pimenta preta
- 2 ovos
- 100 g farinha de sêmola de trigo duro remacinada
- 100 g pão ralado (o meu é integral)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 40 g queijo (ralado)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Colher de chá
- 3 Pratos
Passos
Para fazer as Costeletas de abóbora assadas aromatizadas com sal fino de cogumelos porcini, primeiro corte fatias com cerca de 1 cm da parte superior da abóbora, de forma que todas tenham tamanhos semelhantes.
Remova a casca.
Em um prato, misture os ovos com meia colher de chá rasa de sal fino aromatizado com cogumelos, batendo-os com um garfo.
No prato com o pão ralado, adicione o restante do sal aromatizado e a pimenta e misture.
Passe as fatias, mergulhando-as no ovo, depois na farinha de sêmola, fazendo-a aderir bem também nas bordas.
Passe novamente no ovo e, por fim, no pão ralado fazendo-o aderir bem.
Repita a operação para todas as fatias de abóbora e arrume-as em uma assadeira com papel manteiga.
Adicione queijo ralado em ambos os lados, regue com azeite de oliva extra virgem e leve ao forno ventilado pré-aquecido a 180° por 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar sal fino tradicional?
Você pode usar o sal que preferir, enriquecê-lo com agulhas de alecrim ligeiramente picadas, ou deixá-lo simplesmente como preferir.
