A receita dos biscoitos com nozes me foi passada pela minha sogra. São facílimos e se mantêm saborosos, crocantes e fragrantes por muitos dias. São muito aromáticos, graças à presença de licor, casca de laranja e baunilha. Ótimos para molhar no leite, para o lanche dos jovens, na pausa para o café ou após o jantar e se acompanham muito bem com uma boa infusão, xícara de chá e de chocolate. Os biscoitos com nozes podem ser enriquecidos com passas, gotas de chocolate e assim por diante.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 80 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg farinha de trigo 00
- 500 g nozes
- 500 g açúcar
- 5 ovos médios inteiros
- 1/2 xícara de café licor Strega
- 130 ml leite
- 10 g amoníaco para doces
- um quarto colher de chá baunilha (Em pasta ou essência)
- 1 pitada sal fino
- 1 pitada canela em pó
- q.b. casca de laranja ralada
Preparação
Preparamos os utensílios que vamos precisar: 2 assadeiras quadradas de 40 cm x 40 e uma assadeira menor, duas colheres de sopa, uma tigela grande e papel manteiga para forrar as assadeiras.
Em uma tigela bem grande colocamos as nozes já trituradas, a farinha peneirada, o sal, o açúcar, a baunilha, a canela, a casca de laranja ralada e o amoníaco. Começamos a misturar os ingredientes secos com as mãos.
Adicionamos os ovos levemente batidos, o licor, o leite. Misturamos tudo até obter uma massa semi-densa. Podemos usar uma batedeira ou amassar à mão. A massa ficará bem pegajosa. Pegamos uma colher cheia de massa e, com a ajuda da segunda colher, colocamos na assadeira. Distanciamos os biscoitos pelo menos um dedo um do outro, porque se expandirão ao assar. Prosseguimos assim até acabar a massa. Colocamos as assadeiras na geladeira por 1 hora.
Passado o tempo, acendemos o forno a 200* e assamos os biscoitos, na metade da altura, no forno já quente por cerca de 20 minutos. Estão prontos quando a base dos biscoitos estiver dourada. Retiramos do forno e colocamos a segunda assadeira.
Enquanto isso, deixamos passar cerca de 5 minutos, depois cortamos ao meio (no sentido do comprimento) os biscoitos já assados, deixando-os na assadeira. Retiramos a segunda assadeira do forno, cortamos também ao meio e assim por diante.
Depois que todos os biscoitos estiverem cozidos e cortados em duas partes, colocamos de volta no forno, com a temperatura ajustada no mínimo por cerca de 45 minutos no máximo, dependendo do quão crocantes queremos que fiquem. Esta etapa é fundamental para que os biscoitos atinjam a consistência certa. Quanto mais crocantes e secos forem, mais tempo se conservarão. Douramos também a superfície com o grill. Depois de frios, estão prontos para degustar. Os biscoitos com nozes devem ser conservados em uma lata bem fechada.
