O pesto de tomatinhos frescos é um molho delicioso e versátil, para acompanhar uma boa massa ou saborear com bruschettas ou torradas.

Esta receita é muito rápida de preparar, basta bater todos os ingredientes e em um instante você terá um creme denso e perfumado pronto para ser usado.

Para este fantástico pesto escolhi os tomatinhos cereja, que adoro pela doçura, e combinei com manjericão, pinoli, parmesão, tomates secos e azeite extravirgem. Portanto, ingredientes genuínos, saudáveis e da estação para um pesto de verão muito fresco e super saboroso.

Se você gosta de pestos, experimente também estes outros molhos deliciosos:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana

Ingredientes para Pesto de tomatinhos frescos

500 g tomatinhos cereja
20 g manjericão
40 g pinoli
30 g parmesão ralado
3 tomates secos em conserva
1 dente alho
3 colheres azeite extravirgem
2 pitadas sal

Preparação do Pesto de tomatinhos frescos

Coloque em um liquidificador os tomatinhos cereja, as folhas de manjericão lavadas e secas, os pinoli, o parmesão ralado, os tomates secos em conserva, as três colheres de azeite e o dente de alho.
Bata tudo até obter um creme denso e homogêneo. Depois, adicione 2 pitadas de sal e misture bem.
Transfira o pesto de tomatinhos frescos para uma tigela e decore com algumas folhinhas de manjericão.

Conservação

Você pode conservar o pesto de tomatinhos frescos na geladeira por três a quatro dias, fechado em um recipiente hermético.

Você também pode congelá-lo, seguindo estes passos:
Porcionar: coloque o pesto em pequenos recipientes ou em formas de gelo, assim você poderá descongelar apenas a quantidade necessária.
Camada de óleo: cubra a superfície do pesto com um fio de azeite extravirgem, para evitar que oxide e escureça.
Selar bem: feche bem os recipientes ou embrulhe os cubos de gelo em filme plástico.
Etiquetar: escreva a data no recipiente; o pesto pode permanecer no freezer por até 3 meses.
Como descongelar: o melhor é deixá-lo na geladeira por algumas horas ou durante a noite, ou você pode adicioná-lo diretamente à massa quente: o calor irá descongelá-lo imediatamente sem comprometer o sabor.
Dica extra: se após o descongelamento o pesto estiver um pouco mais líquido, bata-o rapidamente com um pouco de parmesão ou alguns pinoli para recuperar a consistência cremosa.

Dicas

Você pode usar o pesto de tomatinhos para temperar a massa, seja para pratos à base de terra ou de mar, ou para rechear bruschettas saborosas (talvez adicionando cubinhos de mussarela e orégano).