Os burgers de pão assado são petiscos deliciosos feitos com pão amanhecido e outros ingredientes para deixá-los ainda mais saborosos. Podem ser preparados para bufês, ou servidos como prato principal ou único para apreciar no trabalho, no tempo livre ou em um jantar descontraído com amigos. Podemos prepará-los também sem ovos, sem glúten e personalizá-los como preferirmos. É uma receita que nos permite aproveitar e usar o pão amanhecido de vários dias, criando uma preparação saborosa que agradará até os mais pequenos. A consistência dos burgers de pão assado é macia por dentro e mais compacta por fora. Para os mais gulosos, os burgers de pão também podem ser fritos. Aqui você encontrará uma deliciosa receita para fazer almôndegas de pão saborosas; dentro do blog você encontrará outras também.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 400 g pão amanhecido (também sem glúten)
- 1 ovos médios (como alternativa uma batata cozida)
- 15 azeitonas verdes
- 1 colher pecorino romano
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta moída
- q.b. farinha de rosca (para empanar)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Preparo
Podemos substituir o ovo por uma batata, pesando pouco mais de 100 gramas, cozida e bem amassada.
Colocamos o pão amanhecido em uma tigela grande cheia de água fria e deixamos amolecer bem.
Descaroçamos as azeitonas e as picamos com uma faca.
Quando o pão estiver embebido (não deve se desfazer), escorremos e apertamos o máximo que pudermos, para liberar a maior parte da água absorvida. Depois, transferimos para um escorredor e deixamos que continue a perder água por mais alguns minutos.
Depois, podemos amassá-lo com um garfo ou com as mãos para obter uma mistura granulada.
Adicionamos todos os outros ingredientes e os misturamos perfeitamente. A consistência da massa não deve ser dura mas também não mole, pois do contrário não conseguiremos formar os burgers e o sabor final será prejudicado. Se a massa estiver muito dura ou seca, podemos adicionar uma colher de água ou um fio de azeite extra virgem, aos poucos, até atingir uma consistência macia e compacta ao mesmo tempo. Ao contrário, se estiver mole, podemos adicionar farinha de rosca ou um pouco mais de miolo de pão finamente triturado e não molhado, para absorver o excesso de umidade que deixou a nossa massa mole.
Ligamos o forno e ajustamos para 200*.
Em um prato fundo colocamos farinha de rosca.
Pegamos uma bolinha do tamanho de uma laranja pequena e damos a forma de um hambúrguer com cerca de 1 dedo de espessura. Passamos na farinha de rosca e colocamos na assadeira coberta com papel manteiga. Continuamos até terminar a massa de pão. Pincelamos na superfície com um pouco de azeite extra virgem.
Assamos os burgers de pão a meia altura por cerca de 20 minutos. Retiramos do forno, deixamos esfriar e saboreamos com uma saladinha fresca ou molhos de acompanhamento.
Se não quisermos ligar o forno, podemos também fritar os nossos burgers de pão.
