Alguns dias atrás, uma vizinha me deu uma infinidade de Romãs, grandes cheias de sementes e super suculentas: eu precisava usá-las de alguma forma e então decidi me aventurar pela primeira vez na preparação do Licor de Romã.
Vamos começar dizendo que se deveria dizer Licor de Romã porque este último é o fruto enquanto a Romãzeira é a árvore e muitas vezes nos confundimos, dito isto, vamos falar da receita.
De outubro em diante é a melhor época para consumir a Romã, um fruto além de delicioso, com inúmeras propriedades benéficas graças ao seu conteúdo de sais minerais, vitaminas e antioxidantes. (Propriedades e benefícios do fruto da Romã).
Então, visto que me foi dado um cesto inteiro, pensei em como poderia usá-los além das preparações doces clássicas e me lembrei que minha avó durante a época do Natal costumava fazer o Licor de Romã para beber em companhia ou até mesmo para fazer pequenos presentes de Natal para suas amigas.
Preparar o Licor com sementes de Romã não é nada difícil, basta poucos e simples ingredientes: álcool alimentício, açúcar e, obviamente, o fruto da Romã do qual se extraem as sementes (Como extrair facilmente as sementes da Romã) e ferramentas que todos temos em casa, como uma peneira e um espremedor de batatas.
Ótimo digestivo, perfeito para servir frio após um almoço importante, o Licor de Romã com sua cor típica vermelha é uma bebida alcoólica perfeita para servir como digestivo a amigos e parentes ou para dar como presente de Natal, já que dizem ser também um bom presságio.
Vamos agora ver todos os passos da receita
Deixo algumas outras sugestões sobre como usar a Romã na cozinha, e outras ideias para doces presentes de Natal feitos em casa
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 1 garrafa 1,5 l
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 52,21 (Kcal)
- Instrumentos 8,71 (g) dos quais açúcares 8,24 (g)
- Proteínas 0,16 (g)
- Gordura 0,11 (g) dos quais saturados 0,01 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sódio 0,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg romã (descascada aproximadamente 700 g)
- 500 ml álcool puro
- 500 g açúcar
- 800 ml água
Ferramentas
- Pote
- Garrafa de vidro
- Peneira
- Panela pequena
PROCEDIMENTO
Primeiro de tudo, limpe o fruto da Romã e extraia as sementes (Como extrair de forma fácil e rápida as sementes da Romã). Coloque as sementes em um pote com tampa hermética e adicione todo o álcool.
Feche o pote e deixe descansar por 12 dias para macerar em um local seco e longe de fontes de luz ou calor. O ideal, se lembrar, é agitar o pote todos os dias, mas pode ser em dias alternados. Após 12 dias, pegue o pote e despeje a mistura, por meio de uma peneira, em uma tigela para coletar o suco.
Nesse ponto, prepare a calda. Coloque 800 ml de água em uma panela pequena, adicione o açúcar e aqueça sem deixar ferver, para que o açúcar se dissolva. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar. Quando a calda estiver completamente fria, adicione o álcool que macerou com as sementes de Romã. Misture para integrar tudo e transfira o Licor de Romã para uma garrafa de 1 litro. Deixe descansar por pelo menos 20 dias à temperatura ambiente antes de servir ou dar de presente.
NOTAS
Se quiser tornar o seu Licor de Romã mais aromático, você pode adicionar durante a maceração um pau de canela ou uma vagem de baunilha.
3 IDEIAS PARA EMBALAR AS SUAS GARRAFAS DE PRESENTE
1 – CLÁSSICA A embalagem de papel ou papelão. No comércio você pode encontrar muitas embalagens em papelão rígido em forma alongada que podem conter facilmente as garrafas ou, se preferir, você pode criar a embalagem com suas próprias mãos. Basta enrolar uma folha de papel ou papelão ao redor da garrafa formando um cilindro, fechá-lo com fita adesiva e, por fim, decorá-lo com etiquetas personalizadas e laços de tecido.
2 – ORIGINAL Você pode usar um lenço para embrulhar a garrafa, deste modo fará um presente duplo! Embalagem indicada para 2 garrafas. Mesmo com um lenço, na verdade, você pode criar uma linda e original embalagem de presente. Basta pegar um lenço quadrado de tecido resistente, enrolar ao redor das garrafas e a parte restante do tecido fazer um nó duplo que servirá como alça.
3 – ECOLÓGICA Você pode escolher uma embalagem ecológica além de bonita usando um saquinho de tecido. Você pode encontrar os saquinhos de tecido em muitos materiais diferentes, como cânhamo, algodão, juta. Depois você pode personalizá-los com fitas ou etiquetas feitas à mão.
ARMAZENAMENTO
O Licor de Romã, uma vez pronto, é conservado à temperatura ambiente, mas sugiro mantê-lo na geladeira ou no freezer, pois deve ser degustado frio. Dura até 90 dias, mas duvido que você consiga resistir tanto tempo sem terminá-lo.
PARA UM PREPARO CORRETO DE CONSERVAS FEITAS EM CASA
Se preparar conservas em casa, siga atentamente as Diretrizes do Ministério da Saúde. É uma lista de regras de higiene, sobre o tratamento dos ingredientes, pasteurização e armazenamento, para não incorrer em riscos para a saúde.
