Com a chegada das celebrações pascais, a vontade de doces tradicionais fica evidente em cada casa. Entre eles, a colomba pascal representa um símbolo de paz e renascimento que não pode faltar nas nossas mesas. Mas o que fazer quando o tempo é escasso e as longas fermentações nos assustam? Hoje proponho uma receita rápida e fácil para preparar uma colomba de Páscoa feita em casa que conquistará todos!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
- Potência 296,97 (Kcal)
- Instrumentos 39,22 (g) dos quais açúcares 18,52 (g)
- Proteínas 7,52 (g)
- Gordura 12,02 (g) dos quais saturados 6,60 (g)dos quais insaturados 5,05 (g)
- Fibras 1,96 (g)
- Sódio 84,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g farinha Manitoba
- 15 fermento biológico fresco
- 90 ml leite (morno)
- 120 g açúcar
- 130 g manteiga (amolecida)
- 3 ovos
- raspas de laranja (raladas)
- baunilha (extrato ou sementes)
- 1 pitada sal
- 80 frutas cristalizadas (ou gotas de chocolate)
- amêndoas (para decorar)
- granulado de açúcar (para decorar)
- 2 colheres de sopa rum
Utensílios
- Forma
- Espátula
- Batedeira Planetária
Passos
Quantidade de ingredientes para preparar a primeira massa para uma forma de 750 g.
Procedimento:
Iniciar com o fermento natural: Dissolva o fermento em 30 g de leite morno, depois misture-o com 50 g de farinha Manitoba. Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe crescer no forno (pré-aquecido a 100° e depois desligado) por uma hora ou até que seu volume dobre.
Preparação da massa: Coloque 250 g de farinha na tigela da batedeira com o gancho em forma de folha montado. Adicione as raspas de limão e laranja, as sementes de baunilha, o açúcar, um ovo, metade da manteiga em pedaços e comece a amassar, adicionando também o leite restante. Depois de formar uma bola, envolva em filme plástico e deixe crescer por 2 horas.
Trabalho final: Coloque a massa de volta na batedeira planetária, adicione a farinha restante, o sal, a manteiga, o Rum e os 2 ovos restantes. Amasse e depois adicione as frutas cristalizadas.
Divida a massa obtida em duas partes: uma maior será o corpo e as duas menores, as asas da Colomba
Depois de deixar crescer por mais duas horas, até a massa atingir a borda da forma, é hora de preparar a cobertura. Na batedeira, misture o açúcar com as claras e adicione as 80 g de amêndoas previamente trituradas. Espalhe a cobertura sobre a colomba crescida, ajudando-se com uma espátula. Finalmente, decore com as amêndoas inteiras e asse a 160°C em forno estático por 50-55 minutos. Depois de retirar do forno, deixe esfriar sobre uma grade até que esteja completamente seco.
Conservação e notas
Para manter a colomba de Páscoa fresca por mais tempo, recomendamos envolvê-la cuidadosamente com filme plástico para que não entre ar e não resseque. Alternativamente, você pode usar um saco plástico para alimentos e guardá-la por alguns dias. Além disso, é possível congelar a massa da colomba após a última fermentação e descongelá-la posteriormente na geladeira para que volte à temperatura ambiente antes de colocar na forma.
