Os éclair são docinhos de origem francesa facílimos de preparar e super gostosos. Feitos com massa choux em formato alongado. Hoje, trago para vocês a versão de limão, super fresca e deliciosa! Eclair de limão!
Se há um doce que não pode faltar em uma bela bandeja de doces ou em uma caixa de docinhos é o éclair em várias lindas variações!
Para o cozimento deste doce, usei a air fryer, prática e rápida.
Você também vai gostar destas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 306,93 (Kcal)
- Instrumentos 22,86 (g) dos quais açúcares 15,26 (g)
- Proteínas 5,01 (g)
- Gordura 21,92 (g) dos quais saturados 8,49 (g)dos quais insaturados 3,03 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sódio 148,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ECLAIR DE LIMÃO
- 50 g água
- 50 g leite
- 50 g manteiga
- 1 pitada sal
- 100 g ovos
- 80 g farinha 00
- Meia lemon curd
- 200 ml creme de leite para chantilly
- q.b. chocolate branco
- q.b. raspas de limão (cristalizadas)
Ferramentas
- 1 Sac a poche
PREPARO ECLAIR DE LIMÃO
Coloque para ferver em uma panela o leite, a água, a manteiga e a pitada de sal.
Quando a mistura ferver, adicione na panela a farinha de uma só vez.
Continue mexendo até que a farinha seja absorvida, formando uma massa densa. Mexa no fogo por 2/3 minutos.
Retire a massa da panela e coloque-a em uma tigela, mexendo com a colher de pau, e continue mexendo até que esfrie quase completamente. Quando a massa estiver resfriada, adicione os ovos um de cada vez. Continue amassando até obter uma mistura homogênea.
Coloque a massa em um sac à poche com um bico estrela ou liso com abertura de 10 mm e forme tiras de 10 cm diretamente na cesta da air fryer coberta com papel manteiga. Cuidado para deixar um pouco de espaço entre um docinho e outro, pois eles vão crescer durante o cozimento.
Cozinhe por 15 minutos a 180 graus e depois aumente para 200 graus por mais 7/8 minutos. Deixe esfriar.Enquanto isso, prepare o creme misturando o chantilly com o creme lemon curd. Para a consistência e o sabor, ajuste de acordo com o seu gosto, então, se quiser um sabor de limão mais ou menos acentuado.
Corte os eclair ao meio no sentido do comprimento. Recheie com o creme. Decore com chocolate branco derretido e pedaços de raspinhas de limão cristalizadas.
Conselho de Adriana
É recomendável usar uma panela com fundo duplo e ovos em temperatura ambiente.
