Hoje vamos preparar juntos uma receita fácil e rápida, ótima para saborear tanto morna quanto à temperatura ambiente, um acompanhamento mas também um prato único se enriquecido com proteínas como ovos cozidos ou frango grelhado: Batatas Atum e Maionese ou como chamamos em família as “Batatas Tonnate”!
Trata-se de uma salada de batatas enriquecida com os ingredientes do molho tonnato, portanto atum e maionese, que você pode tornar ainda mais saborosa adicionando ervas aromáticas como salsa, cebolinha ou alcaparras.
Uma receita realmente muito fácil em que basta cozinhar as batatas, cortá-las em pedaços pequenos (ou usar batatinhas) e depois temperá-las com um saboroso e envolvente Molho Tonnato (descubra de que maneiras diferentes você pode fazer o MOLHO TONNATO).
Em poucos minutos você criará um acompanhamento fácil ou um aperitivo saboroso: Batatas Atum e Maionese uma maneira alternativa de saborear a salada de batata, rápida, econômica e deliciosa.
Ideais para preparar com antecedência e manter prontas na geladeira, que você pode saborear como estão ou enriquecer com os ingredientes que mais gosta, como cebolas roxas finamente cortadas, alcaparras, azeitonas, ovos cozidos, salmão defumado e muito mais.
Na receita, é claro, você encontrará as instruções para preparar em casa o molho de atum caseiro que recomendo vivamente, não só porque é muito mais saboroso do que o que se encontra pronto no supermercado, mas principalmente porque é mais saudável e leva apenas 5 minutos.
Se você é um amante do MOLHO TONNATO não perca também estas receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Potência 133,12 (Kcal)
- Instrumentos 13,01 (g) dos quais açúcares 0,60 (g)
- Proteínas 11,88 (g)
- Gordura 3,55 (g) dos quais saturados 0,56 (g)dos quais insaturados 2,03 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sódio 274,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g batata
- 300 g atum em óleo
- 200 g maionese
- 10 alcaparras em salmoura
- 4 filés anchovas em óleo
Ferramentas
- Panela
- Garfo
- Mixer de mão
Passos
Coloque as batatas para cozinhar em uma panela, ainda com a casca, com bastante água salgada, levará de 15 a 20 minutos dependendo do tamanho das batatas.
Verifique se estão cozidas espetando com um garfo que não deve fazer resistência (as batatas devem ser ainda firmes e não desmanchar). Uma vez cozidas, escorra as batatas e deixe esfriar completamente. Depois, basta remover gentilmente a pele fazendo ligeira pressão com os dedos: a pele das batatas sairá fácil e rapidamente.
Agora vamos preparar o Molho Tonnato. Escorra o atum e coloque-o em uma tigela, depois esmague com um garfo. Adicione a maionese, as alcaparras e as anchovas. Neste ponto, dependendo se você quer um molho mais liso ou mais consistente, pode optar por bater tudo com um mixer de mão ou simplesmente misturar com um garfo. Depois de terminado, coloque em um recipiente, cubra com filme plástico em contato e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
Remova a casca das batatas, corte-as em pedaços ou em fatias e coloque-as em uma tigela grande. Neste ponto, adicione também o molho tonnato e misture. Prove e, se necessário, ajuste o sal (deve estar suficientemente salgado, mas cada um tem seu gosto). Coloque a salada de Batatas Atum e Maionese na geladeira até o momento de servir.
NOTAS
Você pode tornar a receita mais leve substituindo a maionese por robiola, ricota ou queijo cremoso tipo Philadelphia.
Para transformar esta preparação em um prato único, adicione ovos cozidos ou salmão defumado, queijo em cubos ou frango grelhado.
Com este molho tonnato você pode temperar também abobrinhas ou berinjelas grelhadas ou rechear tomates.
CONSERVAÇÃO
As batatas frias se conservam na geladeira por no máximo 2 dias, não se recomenda congelar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como cozinhar as batatas em água quente ou fria?
Você pode cozinhar as batatas tanto em água quente quando atinge a fervura quanto colocá-las imediatamente na panela em água fria para levar depois à fervura, e não importa se estão descascadas ou com casca, inteiras ou cortadas em pedaços. Dependendo de como você procede, no entanto, obterá um resultado ligeiramente diferente: se cozinhar as batatas em água fria, elas ficarão mais firmes, enquanto se cozinhadas em água fervente, ficarão mais macias.
Como saber se as batatas cozidas estão prontas?
Para cozinhar as batatas, calcula-se geralmente cerca de 20 minutos por 100 g de peso das batatas, obviamente o tempo varia também dependendo do tamanho das batatas e se são cozidas inteiras ou em pedaços. Para determinar o ponto de cozimento ideal, recomendo espetá-las com um garfo ou um palito de churrasco: se penetrarem facilmente, as batatas estão prontas.
