A amatriciana de verão é um prato principal surpreendente: guanciale, tomatinhos, pecorino e lágrima de cebola do Gusto Toscano, uma mistura de sabores únicos! Sempre lembro vocês das lágrimas de cebola do Gusto Toscano e muitas vezes me perguntam o que fazer se não as têm. Meu primeiro conselho é comprá-las e experimentar este produto extraordinário: é um balsâmico único no seu gênero com um sabor incrível. Nós somos apaixonados por ele e em casa se tornou “um jamais sem”. Depois, claro, podem usar o clássico vinagre balsâmico que também é ótimo, mas as lágrimas de cebola dão a este prato um toque inigualável. Vocês podem saborear a amatriciana de verão quente, mas na minha opinião morna ou fria é deliciosa! Experimentem e me digam!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 20 tomatinhos cereja
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 4 g sal
- 4 g açúcar mascavo
- 150 g rigatoni
- 60 g guanciale
- q.b. pecorino
- 1 colher de sopa lágrimas de cebola Gusto Toscano
Ferramentas
Encontre duas tábuas de corte e duas facas porque pessoalmente prefiro usar ferramentas diferentes dependendo dos ingredientes que devo fatiar.
- 2 Tábuas de corte
- 1 Faca para tomatinhos
- 1 Faca de cozinha
- 1 Panela
- 1 Panela para cozinhar a massa
- 1 Tigela de servir
Passos
Lave os tomatinhos cereja, seque-os e corte-os ao meio. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga com a parte cortada voltada para cima. Ajuste o sal, adicione o açúcar mascavo tentando deixá-lo cair em cada tomatinho e regue com o azeite. Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 20/25 minutos ou até que os tomatinhos estejam amolecidos e um pouco murchos. Corte o guanciale em tiras e deixe dourar em uma frigideira ou panela de bordas baixas até ficar transparente e um pouco crocante. Cozinhe a massa em bastante água salgada, escorra e misture com o guanciale crocante incluindo a gordura que ele liberou, os tomatinhos, polvilhe com bastante pecorino ralado e finalize com uma ou duas colheres de lágrimas de cebola do Gusto Toscano. Sirva a massa morna ou fria.
