Como grande amante de carnes brancas, certamente não deixo passar o peru! Que, em certos aspectos, prefiro ao frango dependendo do tipo de receita. Fundamentalmente ambos têm um sabor muito similar, mas o peru tem a vantagem de conter menos calorias pelo mesmo peso.
Hoje, com esta receita, proponho uma solução realmente fácil e saborosa para aproveitar ao máximo esta carne branca. Fazer escalopes é, portanto, fácil, pois são necessários poucos passos para obter um ótimo resultado.
Primeiro, você precisará refogar alho-poró cortado em rodelas para usar como acompanhamento ao lado do peru cortado em pedaços, enfarinhado e cozido na frigideira com vinho branco e alguns temperos.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para as Escalopes de peru ao vinho branco
- 2 alhos-poró
- 400 g peru
- q.b. farinha 00
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- 1/2 copo vinho branco
- q.b. sálvia
- 1 xícara de café água
- Panela
Passos
Para preparar as escalopes de peru ao vinho branco
Comece lavando os alhos-poró sob água corrente, depois seque-os bem com um pano e corte em rodelas de cerca de 1/2 centímetro.
A seguir, pegue as fatias de peru e corte em pedaços irregulares com uma faca bem afiada de lâmina lisa.
Enquanto isso, aqueça um fundo de azeite em uma frigideira antiaderente e refogue o alho-poró adicionando 1/2 xícara de água e uma pitada de sal. Continue cozinhando com a tampa em fogo médio por cerca de 12 minutos ou até que o alho-poró esteja bem cozido.
Continue aquecendo um fio de azeite em uma panela e doure os pedaços de peru devidamente enfarinhados. Depois de dourar o peru, adicione o sal, o vinho e a sálvia, deixando cozinhar em fogo médio até que a parte líquida tenha engrossado. Se necessário, adicione pequenas porções de água.
Para finalizar, observe a cocção até que o resultado tenha uma consistência cremosa, então desligue o fogo.
Finalmente, pegue uma pequena travessa e disponha o alho-poró refogado como base. Adicione por cima as escalopes e decore, se quiser, com sementes de gergelim antes de servir à mesa.
Dica!
Você também pode adicionar um dente de alho inteiro junto com o alho-poró, se preferir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar frango em vez de peru?
Absolutamente, sim, você pode fazê-lo e seguir exatamente os mesmos passos.
