Frescas, saborosas, ricas em fibras, sais minerais, vitaminas e, como neste caso, também em proteínas vegetais, as saladas são o prato de verão (e não só) ideal para combater o calor e manter a linha com sabor e leveza. Elas são personalizáveis, podem ser enriquecidas com tudo que gostamos e saboreadas no almoço, no jantar ou como lanche no trabalho ou na praia. Esta versão não contém glúten, lactose nem derivados do leite, mas podemos enriquecê-la como mais gostarmos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 cabeça Alface iceberg
- 1 cabeça Radicchio
- 2 Pepinos
- 2 cenouras
- 1 cebolinha fresca
- 200 g Grão-de-bico já cozido
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 limão
Passos
Nesta salada, podemos usar grão-de-bico embebido e cozido por nós, ou em pote. Neste último caso, após escorrê-los, enxágue-os bem em água corrente antes de usá-los (etapa desnecessária, porém, no caso de grão-de-bico preparado em casa).
Eliminamos as partes de descarte de todos os vegetais que vamos usar, lavamos em água corrente e deixamos escorrer.
Cortamos grosseiramente as folhas da alface iceberg e do radicchio e fatiamos finamente os pepinos, a cebolinha e as cenouras. Colocamos todos os ingredientes em uma tigela grande.
Juntamos o grão-de-bico aos outros vegetais e temperamos nossa deliciosa salada com azeite de oliva extra virgem, 1 colher de sopa de suco de limão, raspas de limão raladas e sal fino, a nosso gosto.
A salada mista com grão-de-bico está pronta para ser saboreada; ou podemos colocá-la na geladeira para apurar por algumas horas antes de servir.
Bon appetit
