Hoje vamos falar de uma receita simples e rápida com berinjelas: a berinjela frita recheada com presunto cozido e queijo. As berinjelas são um vegetal rico em minerais (fósforo, potássio e magnésio), vitaminas e fibras. São frequentemente recomendadas em dietas de emagrecimento porque contêm poucas proteínas, gorduras e carboidratos; são ricas em água e têm baixo teor calórico.
Se adaptam a muitas receitas. No blog, você encontra muitas ideias para uma entrada preparada com berinjelas, ou como molho para a massa (por exemplo, as Tagliatelle cremosas com berinjela ou a Pasta alla norma..).
Se você ainda não experimentou, recomendo a Sbriciolata de linguiça, berinjela e tomatinhos!
Voltemos à receita de berinjela frita recheada com presunto e queijo.
Vamos ver juntos o que é necessário e como se preparam.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 berinjelas ovais pretas
- 150 g muçarela
- 150 g presunto cozido
- 3 ovos
- q.b. farinha de rosca
- q.b. óleo de amendoim
Preparação
Lave bem as berinjelas e remova o talo. Corte-as em fatias com cerca de meio centímetro ou um pouco mais. Coloque as fatias em pares, tentando posicionar dimensões semelhantes e distribua o presunto cozido na superfície.
Corte a muçarela em fatias e cubra todas as torres. Recomendo usar o bloco de muçarela para pizza. É mais seco e não perde água ao cozinhar.
Neste ponto, feche com a fatia de berinjela que você juntou e manteve abaixo.
À parte, bata os ovos com uma pitada de sal. Passe as berinjelas recheadas no ovo, molhando primeiro em cima e embaixo e depois a circunferência lateral.
Proceda com a empanagem na farinha de rosca. Cubra toda a superfície e depois mergulhe novamente no ovo a circunferência lateral para finalizar na farinha de rosca.
Dessa forma, sela bem e não perde na cocção.
Enquanto isso, aqueça o óleo na panela. Quando estiver bem quente, mergulhe 3 peças por alguns segundos e depois vire-as. Desta forma, fecha-se lateralmente e não perde a muçarela na cocção. Cozinhe por um par de minutos de cada lado.
Recomendo que frite poucas peças de cada vez para não baixar muito a temperatura do óleo.
Uma vez prontas, pegue-as com uma pinça e deixe secar sobre o papel para frituras. Depois, transfira para um prato de servir.
As Berinjelas fritas recheadas com presunto e queijo são muito apreciadas por adultos e crianças e são deliciosas mesmo frias para um lanche saboroso!
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