O Bolo Mimosa é uma sobremesa criada em Rieti em 1950 por Adelmo Renzi. Em 1962, o chef a apresentou em um concurso de confeitaria em Sanremo, a cidade das flores, com a intenção de homenagear a cidade e venceu.
Em 8 de março de cada ano, celebra-se o Dia Internacional da Mulher, no qual se destaca a importância da luta pelos direitos das mulheres, e o bolo é frequentemente usado para comemorar essa ocasião pela associação com a flor mimosa.
Existem diferentes versões do Bolo Mimosa: o mimosa clássico, o bolo mimosa com morangos, mimosa de morangos e creme de limoncello, bolo mimosa de chocolate… hoje veremos juntos a preparação do Bolo Mimosa de Abacaxi.
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia da Mulher
Ingredientes
- 4 ovos
- 120 g açúcar
- 120 g farinha 00
- 4 g fermento em pó para bolos
- 1 vagem baunilha
- 750 ml leite
- 3 ovos
- 1 gema
- 225 g açúcar
- 35 g amido de milho ((maizena))
- 30 g farinha 00
- 1 limão
- 250 g abacaxi
Ferramentas
- 2 Formas para Bolo de 18
- 1 Batedeira
Passos
Aqueça o forno a 180 graus e prossiga com a preparação.
Na batedeira ou com um batedeira elétrica bata os ovos com o açúcar e a baunilha por 10-12 minutos, depois incorpore a farinha e o fermento peneirados.
Unte duas formas para bolo de 18 cm e distribua metade da mistura em cada uma.
Asse no forno pré-aquecido na prateleira inferior por cerca de 20 minutos, depois desligue o forno e deixe esfriar.
Creme de confeiteiro: siga os passos da preparação no link. Assim que estiver pronto, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente.
Quando o creme estiver frio, prepare o abacaxi. Você pode usar o que já vem limpo e cortado em fatias em potes de plástico ou o fresco para limpar. Neste segundo caso, será necessário menos da metade.
Corte as fatias em tiras e depois em cubos pequenos. Junte ao creme e misture para incorporar.
Remova a superfície dos bolos e as bordas, depois corte ambos em 3 camadas.
Um dos bolos será usado para a decoração final, o outro será recheado em camadas alternadas com o creme: espalhe a primeira camada, distribua 1/4 do creme com o abacaxi e cubra com a segunda camada, mais 1/4 do creme, posicione a última camada e 1/4 do creme. Finalmente, espalhe o creme restante nas laterais.
Com o segundo bolo, cubra o bolo. Corte as 3 camadas em tiras e depois em cubos pequenos. Basta colocá-los sobre o creme para aderirem.
Para um efeito amarelo bonito como a mimosa, você pode adicionar um pouco de cúrcuma na massa do bolo.
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