Eu sei, estamos em fevereiro, mas ainda tinha um cotechino na geladeira. Além dos frescos, tínhamos comprado alguns pré-cozidos. Estávamos em muitos e sabe como é, nunca é o suficiente.
A comida estava em abundância e eu não fiz mais. O tempo voou, depois a lua de mel… Enfim, ficou lá no cantinho esperando 🤣. Bem, finalmente chegou a sua hora e ontem no almoço eu preparei!
Cotechino em crosta com speck e abobrinhas grelhadas.
Bem, não é só no Ano Novo que se prepara!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Porções: 4-6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 100 g speck em fatias
- 300 g abobrinhas
- 1 gema
- a gosto sal
- cotechino
Ferramentas
- 1 Alumínio papel
- 1 Panela larga
- 1 Filme plástico transparente
Passos
Para um cotechino saboroso e autêntico é melhor ir ao açougueiro ou charcuteiro de confiança. No mercado existem várias versões pré-cozidas de qualidade apreciável com tempos de cozimento bem menores.
O cotechino fresco cozinha na folha de alumínio em água fria até ferver (cerca de algumas horas). O pré-cozido cozinha em 30 minutos. É preferível deixá-lo na embalagem.
Deve ser perfurado em vários pontos e cozido em uma panela larga na horizontal.
Pronto o cotechino, pegue o filme plástico transparente e coloque as fatias de speck próximas umas das outras.
Coloque o cotechino e, com a ajuda do filme plástico, enrole o speck no cotechino.
Sele bem as extremidades e deixe descansar alguns minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus e continue com a receita.
Estenda a massa folhada retangular e posicione o cotechino em um lado sem o filme plástico.
Enrole o cotechino na massa folhada e feche bem as extremidades.
Com uma faca, faça cortes “em tapete” em todos os lados, depois pincele com a gema de um ovo.
Asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos a 180 graus. Após o cozimento, deixe no forno desligado até o consumo. Se a espera for mais longa, antes de servir, aqueça alguns minutos no forno.
Enquanto isso, prepare as abobrinhas. Aqueça bem uma grelha, corte as abobrinhas em fatias e grelhe dos dois lados. Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta e salsinha.
Corte o cotechino em crosta em fatias e sirva junto com as abobrinhas grelhadas.
Saboroso e apetitoso, o cotechino em crosta com speck e abobrinhas está pronto!
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