A focaccia de queijo de Recco é uma receita típica da Ligúria, também conhecida como focaccia com queijo. Obteve o reconhecimento de produto IGP e é protegida pelo Consórcio Focaccia de Recco com queijo. De acordo com a receita original, a focaccia de Recco é composta de duas camadas finíssimas de massa à base de farinha e azeite de oliva (sem fermento), recheadas internamente com stracchino. Esta é uma das minhas grandes satisfações! Parece um prato fácil, mas sua preparação é muito complexa. A massa da focaccia deve ser esticada muito fina, como folhas de massa folhada! Caso contrário, o resultado é uma simples focaccia recheada e é definitivamente outra coisa. Vamos prepará-la juntos!
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- Dificuldade: Média
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g farinha 00
- 250 ml Água
- 50 ml Azeite de oliva
- 1 colher de sopa Sal
- 400 g Stracchino
Preparação
Quando a mistura não for mais trabalhável com o batedor, continue com as mãos. Transfira a massa para a superfície de trabalho e continue a trabalhar até obter uma bola lisa e homogênea.
Cubra a bola com filme plástico untado com um pouco de azeite de oliva e deixe descansar na geladeira por cerca de 2 horas. Então, divida a massa ao meio.
Estique as duas bolas muito finas (deve-se ver a mão em transparência). Coloque a primeira na forma puxando as bordas. Com a ajuda de uma colher de chá, distribua o queijo crescenza, depois cubra com a outra camada fina de massa. Corte o excesso de massa e feche as bordas. Belisque a superfície para criar furos, finalmente adicione sal e pincele com azeite em toda a superfície.
Asse por 10-15 minutos a 230 graus.
A focaccia de queijo de Recco é uma verdadeira delícia!
Prepará-la em casa é uma grande satisfação 🙂
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