Passos

• Como limpar os mexilhões.

  Primeiro, selecione os mexilhões que estão todos fechados. Descarte os quebrados ou abertos. Com uma faca, elimine a barba e raspe a superfície. Você pode ajudar-se com uma esponja de cozinha para eliminar tudo que está presente na superfície. Ou, coloque os mexilhões em um saco com sal grosso e esfregue. Tome cuidado para não pressionar muito as conchas para não quebrá-las. Finalmente, enxágue bem em água corrente.

  

• Cozinhando os mexilhões.

  Prepare os ingredientes para tê-los todos à mão.

  Lave os tomatinhos, corte-os ao meio (ou em 4 partes se forem grandes) e tempere com uma pitada de sal.

  Limpe a salsinha e corte em pedaços pequenos. Se clicar em “salsinha”, tem o vídeo mostrando como eu preparo e guardo para mantê-la sempre fresca e pronta para uso.

  

• Em uma panela grande, coloque duas voltas de azeite de oliva e dois dentes de alho. Adicione os tomatinhos cortados e temperados e cozinhe por alguns minutos.

  Adicione os mexilhões, bastante pimenta e a salsinha picada. Feche a tampa e deixe cozinhar por 10 minutos. Mexa a panela de vez em quando para misturar.

  Finalmente, despeje todo o conteúdo da panela em uma tigela grande.

  

• Enquanto isso, corte o pão em fatias e aqueça em uma grelha ou no forno para tostar.

  Prepare as porções individuais colocando em cada prato os mexilhões temperados, o molho que se formou com o cozimento e o pão. Você verá que delícia!!!

  p.s.: recomendo não comer os mexilhões que não abriram durante o cozimento.

  

• A receita com o BIMBY TM6.

  Você pode preparar a impepata (ou pepata) de mexilhões com tomate também com o Bimby em poucos passos. Limpe os mexilhões e os tomatinhos como expliquei antes, depois siga estes passos:

  1. coloque no copo as folhas de salsinha e a pimenta. 10 seg./vel.8 para picar e depois transfira para uma tigelinha;

  2. sem lavar, coloque no copo 30 gr. de azeite de oliva e 2 dentes de alho. 5 seg./vel.6 para picar e depois reúna no fundo com a espátula;

  3. adicione os tomatinhos cortados e temperados. 3 min./120°/vel.1 para dar sabor e depois transfira para uma tigelinha;

  

• 4. despeje no copo 500 ml de água e os talos da salsinha. Feche com a tampa e coloque sobre o recipiente do varoma. Pegue uma folha de papel manteiga, molhe e esprema, depois coloque dentro do recipiente.

  5. Distribua os mexilhões, tempere com pimenta e salsinha e, finalmente, adicione os tomatinhos reservados. 30 min./varoma/vel.2 para cozinhar.

  6. Transfira os mexilhões com o molho para a tigela grande e prepare os pratos acompanhando os mexilhões com o pão tostado.

  

• Você sabia que…

  Os mexilhões (também conhecidos como mitílidos) são moluscos bivalves. Chamam-se assim pela presença de duas conchas constituídas de material calcário que envolvem o corpo do animal.

  Como deve ser o produto final quando compramos:

  1. devem ser comprados apenas em locais como peixarias, supermercados ou mercados de peixe regularmente registrados pela autoridade sanitária competente;

  2. no momento da venda, o produto não deve estar imerso em água;

  3. no momento da compra, os bivalves devem estar vivos. As duas conchas devem estar bem fechadas e inteiras;

  4. os bivalves devem conter o líquido intervalvar límpido e de odor nunca desagradável.

  5. se o bivalve estiver aberto, deve-se dar um toque na superfície. Se fechar, significa que está vivo, caso contrário, não é recomendado consumi-lo.

  

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