- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g mexilhões
- 100 g farinha de rosca
- 50 g Grana Padano ralado
- 25 g salsinha picada
- 1 dente alho
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 limão
- a gosto azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Panela
- Assadeira
- Papel manteiga
- Esponjas Esponja de aço
- Luvas
Passos
O primeiro passo fundamental para preparar os mexilhões gratinados ao forno é a limpeza dos mexilhões.
Descarte os mexilhões abertos. Enxágue os outros sob água corrente e remova a barba que sai das conchas puxando para fora.
Com uma esponja de aço, limpe grosseiramente as conchas. Tenha cuidado para não pressionar muito para não quebrar as conchas.
Recomendo usar luvas se as tiver à disposição. Eu sempre arranho minhas mãos porque esqueço de pegá-las 🙁
Para um bom resultado da receita dos mexilhões gratinados ao forno, você deve abrir os mexilhões sem quebrá-los e sem perder o líquido que será utilizado em parte para temperar os mexilhões antes de colocá-los no forno.
Eles podem ser abertos com uma faca ou com um abridor de ostras (usando luvas), mas é um procedimento um pouco demorado e também corre o risco de que os mexilhões não sejam abertos perfeitamente de um lado.
Prefiro colocá-los em uma panela, sem adicionar nada, no fogo com a tampa fechada por alguns momentos (apenas o tempo suficiente para abri-los) e depois transferir tudo para uma tigela. Desta forma, você consegue abri-los bem sem quebrá-los e sem esforço.
Ligue o forno, ajuste a temperatura para 180 graus estático e prepare-se para a preparação.
Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira. Pegue os mexilhões, remova a parte da concha sem o mexilhão e coloque um ao lado do outro até cobrir toda a assadeira.
Neste ponto, você pode rechear os mexilhões.
Distribua nos mexilhões os ingredientes: farinha de rosca, Grana Padano, sal, pimenta, alho picado, e salsinha. Regue com a água dos mexilhões reservada. Regue com azeite de oliva extravirgem e asse no forno por cerca de 12 minutos ou até formar uma crostinha crocante levemente dourada na superfície.
Retire do forno e tempere com o suco de um limão espremido.
Se preferir, pode misturar todos os ingredientes em uma tigela, misturar e distribuir uniformemente o recheio com uma colher.
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