Preparo

• Comece pela preparação dos legumes.

  Retire a casca de uma berinjela redonda roxa (não muito grande, cerca de 200 gr. limpa). Corte primeiro em fatias e depois em cubos pequenos.

  

• Lave as abobrinhas e retire as extremidades. Corte-as em rodelas e cada uma primeiro ao meio e depois em quartos.

  

• Por fim, raspe as cenouras para remover a parte mais superficial e elimine as extremidades. Para praticidade, eu uso um descascador de batatas, mas alternativamente, uma faca afiada também serve.

  Corte-as também em rodelas e depois em quartos.

  Tente cortar os legumes mais ou menos do mesmo tamanho para obter um sabor mais equilibrado.

  

• Despeje em uma panela ampla ou melhor em um wok óleo, cebola e alho picados, em fogo baixo por alguns minutos.

  Enquanto isso, corte o salame defumado em cubos. Adicione na panela e deixe saborizar por alguns minutos.

  Trouxeram-me do Friuli. Deixa um aroma que te faz viajar com a mente e te leva para a montanha.. 😍.. é macio e muito saboroso.

  

• Como alternativa, você pode usar bacon que é encontrado em qualquer lugar. Ou guanciale. No primeiro caso siga a receita como está, no segundo caso, não é necessário adicionar óleo porque o guanciale vai liberar sua gordura aos poucos. Então, coloque o guanciale diretamente na panela e quando a parte branca ficar transparente, adicione meio copo de água, alho e cebola picados e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo mexendo.

• Depois de saborizar o salame com óleo, alho e cebola, despeje cerca de 700 ml de água, ajuste o sal e adicione o extrato de tomate triplo.

  Adicione os legumes e cozinhe até ferver com a tampa. Em seguida, adicione as mezze penne rigate e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (geralmente cerca de 10-12 minutos).

  

• Após o cozimento, despeje a massa em uma saladeira, tempere com salsa picada, pimenta-do-reino e misture bem.

  Deixe descansar por alguns minutos e depois sirva à mesa.

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  Te espero… Gery

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  1. Coloque no copo o óleo, alho e cebola. Triture 5 seg./vel.7 e reúna no fundo com a espátula;

  2. Adicione o salame e saborize: 3 min/120°/vel.1;

  3. Adicione água, sal, extrato de tomate, legumes e leve à fervura: 7 min./100°/vel.1;

  4. Adicione o macarrão e cozinhe 11 minutos sem o medidor com a espátula no orifício;

  5. Transfira o macarrão para uma saladeira, tempere e deixe repousar 2 minutos e depois sirva.

  

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