Oi!
Hoje te proponho um primeiro prato de peixe. Simples, sofisticado e elegante: o risoto de açafrão e vieiras.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Namorados
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 2 sachês açafrão
- 200 g manteiga
- caldo vegetal
- q.b. salsa
- sal
- pimenta
- vieiras
Ferramentas
- Panelas
- Frigideiras
- Colheres de Pau
- Facas
- Tábua de Corte
Passos
Preparação das vieiras. A primeira coisa importante a fazer é limpar os moluscos em água corrente. Em uma frigideira derreta 50 gr. de manteiga e coloque as vieiras. Cozinhe por alguns minutos, virando-as de vez em quando.
Tempere com uma pitada de sal, pimenta e salsa.
Quando a manteiga tiver reduzido, estão prontas. Algumas você corta em cubos, outras deixa inteiras e reserva.
Agora dedique-se à preparação do risoto. Coloque a manteiga para derreter na panela e depois adicione 5 conchas de arroz. Deixe tostar e depois despeje cerca de 300 ml de água e o sal. Adicione a mesma quantidade de água e mexa.
Prossiga com a cocção adicionando também o caldo. Quando vir que a água foi absorvida, despeje novamente a mesma quantidade e continue mexendo. Vai precisar repetir isso por 5-6 vezes. Quando estiver al dente, desligue, adicione o açafrão e um pedaço de manteiga e deixe o risoto ficar cremoso.
Todos os ingredientes estão prontos e podemos empratar. Despeje o arroz, adicione as vieiras em cubos e a inteira, pimenta e, se quiser, alguns pistilos de açafrão.
O Risoto de açafrão e vieiras está pronto para servir!
Bom apetite!
Você pode usar caldo e substituir a mesma quantidade de água no lugar do caldo. Eu não tinha e para reduzir o tempo usei o caldo vegetal.
Em vez de açafrão em sachês, você pode usar pistilos. Eles devem ser colocados de molho por algumas horas.
