Os anelletti alla siciliana com berinjelas ao forno são um dos pratos principais mais amados, símbolo dos almoços de domingo ou dias de festa. Uma das receitas sicilianas mais tradicionais.
Na Sicília, são uma verdadeira instituição! Os anelletti são uma massa de semolina típica da culinária siciliana.
Você pode se interessar por estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 508,84 (Kcal)
- Instrumentos 34,89 (g) dos quais açúcares 8,35 (g)
- Proteínas 25,59 (g)
- Gordura 29,52 (g) dos quais saturados 9,35 (g)dos quais insaturados 17,68 (g)
- Fibras 4,75 (g)
- Sódio 1.524,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 299 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ANELLETTI ALLA SICILIANA COM BERINJELAS
- 500 g anelletti siciliani
- 1 ragù (de carne)
- 4 ovos cozidos
- q.b. sal
- 200 g provolone (ou scamorza)
- 200 g presunto cozido (em cubos)
- 3 berinjela (grandes)
- q.b. pão ralado
- q.b. óleo de sementes (para fritura de berinjelas)
Ferramentas
- 1 Forma para bolo com buraco
PREPARO ANELLETTI ALLA SICILIANA COM BERINJELAS
Antes de mais nada, prepare o ragù de carne e ervilhas à siciliana seguindo esta receita.
Corte uma berinjela em fatias finas e frite-as em óleo bem quente. Coloque em papel absorvente e reserve.
Corte em cubos as outras berinjelas, frite e reserve.
Quando tudo estiver pronto, cozinhe a massa por 10 minutos em bastante água fervente salgada. Unte uma forma de bolo com buraco de 26 cm de diâmetro e cubra com pão ralado.
Forre a forma com as fatias de berinjelas fritas. Misture a massa al dente com o ragù de carne, adicione os cubos de berinjela e mexa bem tudo.
Nesse ponto, intercale camadas de massa com ragù, ovos cozidos esfarelados, cubos de provolone e cubos de presunto. Adicione também algumas folhas de manjericão fresco.
Uma vez que todos os ingredientes estiverem dispostos, polvilhe com mais pão ralado e asse no forno a 200° por 30/40 minutos. Deixe amornar por quinze minutos antes de cortar o timbale e depois sirva à mesa.
Conselho de Adriana
Se você não encontrar o formato de massa dos anelletti, pode encomendar tranquilamente online.
