Hoje vamos ver como preparar os bignè na fritadeira de ar: a receita da clássica “pasta choux”. Docinhos leves e deliciosos para rechear com muitos cremes, chantilly ou para fazer um perfeito Profiteroles.
Graças à cocção a ar você conseguirá obter bignè crocantes, bonitos e ótimos para rechear à vontade.
Se há um doce que não pode faltar em um belo cabaré de pastéis ou em uma bandeja de docinhos, esse é o bignè delicioso em suas muitas variantes! Prontos para assar bignè para todos?
Talvez você se interesse por essas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 25 bignè
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 31,23 (Kcal)
- Instrumentos 2,26 (g) dos quais açúcares 0,17 (g)
- Proteínas 0,91 (g)
- Gordura 2,11 (g) dos quais saturados 1,29 (g)dos quais insaturados 0,81 (g)
- Fibras 0,07 (g)
- Sódio 52,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 13 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES BIGNÈ NA FRITADEIRA DE AR
- 50 g água
- 50 g leite
- 50 g manteiga (ou banha)
- 1 pitada sal
- 100 g ovos
- 75 g farinha 00
Ferramentas
- 1 Saco de confeitar
PREPARAÇÃO BIGNÈ NA FRITADEIRA DE AR
Coloque para ferver em uma panela o leite, a água, a manteiga e a pitada de sal.
Quando a mistura ferver, adicione na panela a farinha de uma só vez.
Continue mexendo até que a farinha seja absorvida, formando uma massa densa. Mexa no fogo por 2/3 minutos.
Retire a massa da panela e coloque em uma tigela, mexendo com a colher de madeira, e continue mexendo até que esfrie quase completamente. Quando a massa estiver fria, adicione os ovos um de cada vez.
Continue a amassar até obter uma mistura homogênea.
Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico estrela ou liso com furo de 10 mm, e forme os bignè diretamente na cesta da fritadeira de ar coberta com um pedaço de papel manteiga. Tenha cuidado para deixar um pouco de espaço entre um bignè e outro, pois eles irão crescer durante a cocção. Molhe um pouco o dedo e achate-os levemente.
Cozinhe por 13 minutos a 180 graus, depois aumente para 200 graus por mais 7/8 minutos. Deixe esfriar.
Conselho de Adriana
É recomendável uma panela com fundo duplo e usar ovos em temperatura ambiente.
