Os bolinhos de bacalhau, ou melhor, pizzelle de bacalhau, são um delicioso aperitivo típico da tradição napolitana. Geralmente são preparados em ocasiões de festividades natalinas, especialmente para a ceia da véspera de Natal, mas nada impede de incluí-los em qualquer cardápio à base de peixe.
Trata-se de uma massa fermentada com pedaços de bacalhau no meio. Desaparecem sempre em um piscar de olhos!
Você pode se interessar por estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 291,15 (Kcal)
- Instrumentos 27,14 (g) dos quais açúcares 0,51 (g)
- Proteínas 39,86 (g)
- Gordura 1,71 (g) dos quais saturados 0,28 (g)dos quais insaturados 0,68 (g)
- Fibras 1,18 (g)
- Sódio 4.051,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES BOLINHOS DE BACALHAU
- 150 g sêmola de trigo duro remacinada
- 150 g farinha 00
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- 260 g água
- 8 g fermento biológico fresco
- 450 g bacalhau (demolhado)
Ferramentas
- Panela
PREPARAÇÃO BOLINHOS DE BACALHAU
Remova a pele e as espinhas do bacalhau.
Coloque-o em água fervente e deixe cozinhar por 6-7 minutos ou cozinhe no vapor.
Corte em pedaços pequenos.
Enquanto isso, em uma tigela, coloque as farinhas, o fermento em pó, a água e misture com um garfo até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione sal e pimenta e adicione os pedaços de bacalhau.
Amasse vigorosamente sempre com o garfo. Cubra com filme plástico de cozinha.
Deixe crescer até que a massa triplique de volume.
Frite os bolinhos em bastante óleo quente tentando dar à massa a forma de bolas, ajudando-se com uma colher e molhando-a na água para evitar que a massa grude.
Deixe dourar levemente, virando algumas vezes.
Coloque em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Sirva os bolinhos de bacalhau.
Conselho de Adriana
Você também pode adicionar à massa dos bolinhos algumas azeitonas picadas ou filetes de anchovas em conserva. Esta mesma massa é perfeita também para incorporar couve-flor ou brócolis cozidos.
