A CARBONARA DE ABOBRINHA é um prato simples e rápido. Adoro a carbonara na versão clássica e então eu quis transformá-la em uma versão de verão. Simples, saborosa, alternativa. Uma maneira diferente de saborear este ótimo vegetal da estação! É um prato muito rápido de preparar, então mesmo quando você tem pouco tempo, pode fazer um delicioso primeiro prato. Vamos todos para a cozinha preparar este prato incrível!
Você pode se interessar por essas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 538,37 (Kcal)
- Instrumentos 28,58 (g) dos quais açúcares 0,50 (g)
- Proteínas 19,39 (g)
- Gordura 38,26 (g) dos quais saturados 16,09 (g)dos quais insaturados 18,02 (g)
- Fibras 2,11 (g)
- Sódio 1.830,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES CARBONARA DE ABOBRINHA
- 360 g espaguete (ou rigatoni)
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- 1 ovo (inteiro)
- 3 gemas
- 80 g pecorino
- 30 g parmesão
- 130 g guanciale
- 2 abobrinhas
Instrumentos
- 2 Wok
PREPARAÇÃO CARBONARA DE ABOBRINHA
Coloque o macarrão para cozinhar em bastante água salgada, enquanto isso pique ou corte em cubos as abobrinhas.
Em uma frigideira grande, doure o guanciale em cubos. Tenha cuidado para não exagerar no dourado, o guanciale deve ficar macio e não crocante. Reserve.
Em outra frigideira, doure as abobrinhas com um pouco de óleo do guanciale.
Quebre os ovos em temperatura ambiente em uma tigela e adicione uma colher de pecorino, pimenta e uma pitada de sal. Bata os ovos com um garfo por 5 minutos, até que a mistura fique bem espumosa.
Escorra o macarrão al dente. Em seguida, salteie na frigideira em fogo alto com o guanciale.
Desligue o fogo da frigideira e adicione o ovo e uma colher de água do cozimento do macarrão. Deixe o ovo ser absorvido pelo macarrão adicionando o restante do queijo ralado e as abobrinhas douradas. O creme de ovo deve ficar ligeiramente líquido.
Sirva sua carbonara de abobrinha polvilhando com um pouco de pimenta.
Conselho da Adriana
Certifique-se de desligar o fogo antes de adicionar o creme de ovos, caso contrário, você obterá um efeito de omelete mexida.
