Castanhas ao Strega são uma típica sobremesa da Irpinia, mais precisamente de Bagnoli Irpino. Ótimo para saborear na companhia durante o período de Natal, ou nas festas populares entre as vilas campanas. Além disso, pode ser uma ideia de presente ótima e especial.
Para esta receita você pode usar tanto as castanhas assadas quanto as castanhas cozidas. Em ambos os casos, o resultado é excepcional!
Você pode se interessar por estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 7 Dias
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 523,60 (Kcal)
- Instrumentos 99,81 (g) dos quais açúcares 61,69 (g)
- Proteínas 2,85 (g)
- Gordura 2,13 (g) dos quais saturados 0,38 (g)dos quais insaturados 1,56 (g)
- Fibras 4,59 (g)
- Sódio 4,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES CASTANHAS AO STREGA
- 1 kg castanhas
- 300 g açúcar
- Meio l licor Strega
Ferramentas
- 1 Pote
PREPARAÇÃO CASTANHAS AO STREGA
Como primeira coisa, escolha as melhores castanhas.
Se optar pelo uso das castanhas cozidas, proceda da seguinte maneira: retire delicadamente a primeira casca, leve a ebulição uma quantidade abundante de água em uma panela ampla. Cozinhe as castanhas por poucos minutos, até que fiquem ligeiramente macias. Não cozinhe demais, caso contrário, elas desmancham.
Escorra-as, distribua-as sobre um pano e deixe esfriar ligeiramente.
Retire também a segunda casca, tendo cuidado para não quebrar as castanhas. Se quiser agilizar tudo, pode usar as castanhas cozidas já prontas que se encontram no mercado.
Se escolher a versão assada, proceda assim: faça uma incisão de cerca de 3-4 centímetros na superfície de cada castanha.
Cozinhe as castanhas no forno ou na airfryer, como castanhas assadas normais.
Descasque as castanhas. Retire também a pelezinha interna.
Neste ponto, com as castanhas prontas (assadas ou cozidas), coloque-as em uma frigideira ampla, junto com o licor Strega, e deixe cozinhar em fogo baixo polvilhando com o açúcar.
Misture de vez em quando, e quando o composto chegar à ebulição e o açúcar estiver completamente dissolvido, a sobremesa está pronta. Você pode apreciá-la imediatamente e servir aos seus convidados ou encher potes esterilizados com as castanhas, garantindo que estejam completamente submersas no líquido, adicionando um pouco de Licor Strega puro na superfície.
Deixe descansar por algumas semanas em um local fresco e escuro, para que as castanhas absorvam o sabor.
Conselho de Adriana
Com a versão de castanhas assadas, você terá castanhas mais crocantes, enquanto na versão cozida, as castanhas serão mais macias e tenras. A escolha é sua!
