Os cavallucci de Siena são doces tradicionais que se comem principalmente no período natalino. Os ingredientes principais são frutas cristalizadas, nozes e anis e outras especiarias. São rústicos tanto na aparência quanto na massa, mas de sabor muito delicado.
Trata-se de uma preparação rápida e muito fácil; prepara-se tudo à mão, sem batedeiras. Além disso, não precisam de descanso na geladeira, nem de formas especiais.
São perfeitos para presentear no período natalino junto com, talvez, alguns bons licores/digestivos feitos em casa.
São doces muito antigos, macios, deliciosos e perfumados. Chamam-se cavallucci porque eram servidos nas tabernas aos condutores de cavalos.
Você também pode se interessar por estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
INGREDIENTES CAVALLUCCI DE SIENA
- 330 g farinha 00
- 170 g açúcar
- 30 g mel
- 150 g nozes (descascadas e picadas)
- 80 g laranja cristalizada (picada)
- 130 ml água
- 8 g amônia para doces
- 1 colher de chá sementes de anis (em pó)
- 1 colher de chá especiarias (noz-moscada, coentro, canela)
- 20 g farinha 00
- 20 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Assadeira
PREPARAÇÃO CAVALLUCCI DE SIENA
Misture a farinha com as nozes picadas, a laranja cristalizada, a amônia, o anis e as outras especiarias.
Em uma panela, ferva por 5 minutos o açúcar e o mel com a água. Depois, despeje o xarope na tigela com os ingredientes secos.
Misture rapidamente com uma espátula, depois transfira a massa para a bancada e forme um longo cilindro com diâmetro de cerca de 5 cm.
Corte em cilindros de 3/4 cm ou quebre vários pedaços com as mãos e enrole-os em um prato onde você terá misturado farinha e açúcar de confeiteiro. Aplaine-os levemente com o polegar e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse a 150° (forno estático) por 15 minutos. Deixe descansar algumas horas antes de saboreá-los.
Conselho da Adriana
Não os asse mais do que 15 minutos, caso contrário, ficarão muito duros. Se ao retirá-los do forno ainda parecerem macios, não se preocupe, endurecerão gradualmente.
Não os asse mais do que 15 minutos, caso contrário, ficarão muito duros. Se ao retirá-los do forno ainda parecerem macios, não se preocupe, endurecerão gradualmente.
