Amantes de caramelo salgado e amendoins, não podem deixar de provar a cheesecake de amendoim e caramelo. Uma sobremesa incrível! A base crocante de biscoitos combina harmoniosamente com o recheio cremoso de queijo, uma sobremesa que conquistará o paladar de todos.
Graças a Sonia Peronaci pela receita.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 795,50 (Kcal)
- Instrumentos 57,18 (g) dos quais açúcares 42,80 (g)
- Proteínas 9,14 (g)
- Gordura 60,32 (g) dos quais saturados 19,30 (g)dos quais insaturados 11,62 (g)
- Fibras 2,92 (g)
- Sódio 511,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES CHEESECAKE DE AMENDOIM E CARAMELO
- 150 g biscoitos secos
- 80 g amendoim salgado torrado
- 80 g manteiga
- 250 g creme de leite fresco
- 150 g queijo cremoso
- 150 g mascarpone
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 10 g gelatina em folhas
- 250 g açúcar
- 80 g água
- 120 g manteiga
- 200 ml creme de leite fresco
- 10 g sal
- 5 g gelatina em folhas
- 100 g chocolate amargo
- 100 g creme de leite fresco
- 20 g mel
- 20 g manteiga
Ferramentas
- 1 Anel
PREPARO CHEESECAKE DE AMENDOIM E CARAMELO
Prepare triturando os biscoitos e os amendoins no processador de alimentos, então derreta a manteiga e despeje na tigela dos biscoitos. Misture e então transfira a mistura para dentro do anel colocado sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e revestida com uma tira de acetato (ou papel manteiga) nas bordas. Compacte bem e coloque a base obtida para resfriar na geladeira por meia hora.
Agora prepare o molho de caramelo salgado: em uma panelinha, derreta o açúcar na água mexendo com uma colher, depois, em fogo médio, deixe o caramelo ficar âmbar. Coloque a gelatina para hidratar em uma tigelinha cheia de água. Em outra panelinha, aqueça o creme de leite.
Quando o caramelo estiver âmbar, abaixe o fogo e, mexendo com um batedor de arame, despeje o creme de leite bem quente. Adicione também a manteiga fria e continue mexendo em fogo baixo até que o molho de caramelo esteja denso. Adicione a gelatina bem espremida e o sal.
Deixe esfriar e depois despeje sobre a base de biscoitos. Reserve um pouco para a decoração final. Coloque para endurecer na geladeira.Prepare o recheio: coloque como sempre a gelatina para amolecer em uma tigelinha com água. Na tigela da batedeira, bata o mascarpone e o queijo cremoso com o açúcar de confeiteiro.
Nesse ponto, adicione o creme de leite líquido e a gelatina derretida em um pouco de água quente; misture para integrar tudo.Cubra a base de biscoitos e caramelo com o creme de recheio. Nivele bem com uma espátula e deixe endurecer na geladeira por mais 2 horas.
Prepare a ganache de chocolate para a cobertura: pique o chocolate. Aqueça o creme de leite com o mel e quando começar a ferver, adicione o chocolate derretido.
Misture bem, adicione a manteiga fria e aguarde que esfrie.
Despeje a ganache sobre o bolo já frio e coloque tudo na geladeira por pelo menos uma hora.
Quando a sobremesa estiver fria, remova o disco e a tira de acetato. Decore a gosto com amendoins e o restante do caramelo salgado.
Conselho da Adriana
Guarde por no máximo 2-3 dias na geladeira.
