Os Cicci de Santa Lucia representam uma das mais antigas tradições da culinária típica avellinese. Um prato, realizado segundo a receita das avós, que no dia 13 de dezembro não pode faltar em todas as casas. A preparação começa alguns dias antes, mas vale absolutamente a pena! Apesar de ser um prato simples, possui um sabor único e inimitável!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Santa Lucia
INGREDIENTES CICCI DE SANTA LUCIA
- 200 g trigo
- 200 g milho (seco)
- 200 g grão-de-bico seco
- 200 g feijão seco
- q.b. sal
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes alho
- 4 pimentões em conserva (em dialeto pepaine)
Ferramentas
- Panela de barro
PREPARO CICCI DE SANTA LUCIA
Cozinhe separadamente em abundante água o trigo que foi deixado de molho por pelo menos dois dias antes, o milho, que também deve ficar de molho por alguns dias, os feijões e os grãos-de-bico. Portanto, quatro cozeduras diferentes. Salgue apenas no final do cozimento.
Retire as sementes dos pimentões em conserva e corte-os em pedaços. Refogue, em uma panela grande, em fogo baixo, os dentes de alho e os quatro pimentões.
Assim que o alho ficar dourado, e depois de ter removido quase completamente a água de cozimento, adicione na ordem o trigo, o milho, o grão-de-bico e o feijão.
Ajuste o sal e deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos em fogo baixo.
É aconselhável servir em pequenas panelas de barro, para preservar o sabor delicioso, a consistência cremosa e o calor.
Conselho de Adriana
Se você tiver a possibilidade, use para esta receita uma panela de barro porque o prato terá um resultado melhor: mais cremoso, não seco e uma ótima consistência dos legumes.
Além disso, se desejar, você pode adicionar um pouco de pimenta, que nunca faz mal!
