O coelho à porchetta ou coelho porchettato é um segundo prato muito, muito saboroso. Super simples de preparar comprando o coelho já desossado. Perfeito para servir nos dias de festa. Acompanhado das clássicas batatas assadas, será sucesso garantido.
É uma receita típica do centro da Itália. Trata-se de uma variante muito mais leve da tradicional porchetta de porco. Peça para o seu açougueiro de confiança desossar o coelho perfeitamente e verá como será fácil prosseguir com a realização da receita.
Você pode se interessar por estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 311,04 (Kcal)
- Instrumentos 0,52 (g) dos quais açúcares 0,01 (g)
- Proteínas 39,59 (g)
- Gordura 16,59 (g) dos quais saturados 6,15 (g)dos quais insaturados 8,38 (g)
- Fibras 0,09 (g)
- Sódio 524,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES COELHO À PORCHETTA
- 1 coelho inteiro, cru (desossado pelo açougueiro)
- 250 g presunto cozido
- 250 g bacon (pancetta)
- 5 ramos tomilho
- 3 ramos alecrim
- 5 folhas sálvia
- Meio dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. vinho branco seco
Ferramentas
- 1 Assadeira
PREPARAÇÃO COELHO À PORCHETTA
Prepare um picado muito fino de tomilho, alecrim, sálvia e alho.
Estenda o coelho tentando obter um retângulo perfeito. Distribua o picado de ervas por toda a superfície. Polvilhe com sal e pimenta.
Cubra com as fatias de presunto cozido. Se quiser, pode adicionar também algumas fatias de bacon picado e depois enrole começando pelo lado curto, apertando o máximo possível.
Envolva completamente o rolo com as fatias de bacon e depois amarre com barbante de cozinha.
Coloque o coelho em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com azeite de oliva extra virgem. Melhor ainda se utilizar uma forma de plumcake do tamanho do rolo de coelho.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 50-55 minutos. Se durante o cozimento secar, molhe o coelho com um pouco de água quente ou um pouco de vinho branco. Para um cozimento ótimo, a temperatura no centro do seu coelho deve ser 74°C.
Conselho de Adriana
Deixe o coelho descansar cerca de 10 minutos antes de fatiar e servir.
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