Aqui está a receita para preparar em casa os cornos que são uma mistura entre os cornos brioche e aqueles folhados: cornos folhados brioche. Uma receita esperta porque usamos diretamente a massa folhada em vez da manteiga para folhar os cornos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 391,06 (Kcal)
- Instrumentos 57,08 (g) dos quais açúcares 9,58 (g)
- Proteínas 7,83 (g)
- Gordura 16,12 (g) dos quais saturados 5,35 (g)dos quais insaturados 10,29 (g)
- Fibras 7,13 (g)
- Sódio 372,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES CORNOS FOLHADOS BRIOCHE
- 500 g farinha (metade manitoba e metade 00)
- 10 g fermento biológico fresco
- 1 gema
- 80 g açúcar
- 8 g sal
- 100 ml leite integral
- 150 g água
- 60 g manteiga
- 1 rolo massa folhada
Ferramentas
- 1 Batedeira Planetária
PREPARAÇÃO CORNOS FOLHADOS
Prepare um fermento misturando fermento, 150 g de água, 100 g de farinha tirados do total, cubra e deixe crescer por meia hora.
Despeje na batedeira planetária a restante farinha, a gema, o açúcar, o leite e comece a amassar com o gancho K. Adicione o fermento e continue a amassar, adicione o sal e continue a amassar com o gancho espiral até obter uma massa lisa. Adicione agora um pedaço de manteiga de cada vez, deixe encordar, por cerca de vinte minutos.
Deixe crescer até dobrar.
Depois, estenda a massa em um retângulo de cerca de um cm e do tamanho do rolo de massa folhada retangular.Dê três voltas de dobras com intervalos de 20 minutos, cobrindo a massa. Após o último descanso, estenda um longo retângulo com espessura de meio cm.
Crie triângulos com uma base de cerca de 10 cm. Ou deixe-os naturais. Enrole de forma bem apertada.Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer novamente.
Quando os cornos estiverem bem crescidos, asse a 180ºC por cerca de 15 minutos.
Conselho de Adriana
Os cornos folhados brioche podem ser congelados, colocando-os recém formados em uma placa e cobertos com filme plástico. Uma vez congelados, podem ser colocados em um saco. Quando quiser assá-los, basta tirá-los do congelador 5 ou 6 horas antes.
