O creme de confeiteiro de chocolate é uma preparação básica da confeitaria italiana: variação da clássica Creme de confeiteiro! Um sabor aveludado e achocolatado.
Perfeita não só para rechear bolos, carolinas, cannoli, mas também para saborear com a colher. Enfim, será perfeita como aquela da confeitaria!
Além disso, sendo um creme com amido o resultado é sem glúten. Com esta receita você também pode preparar o bolo do avô.
Você também pode gostar destas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 2.696,80 (Kcal)
- Instrumentos 231,75 (g) dos quais açúcares 161,69 (g)
- Proteínas 57,17 (g)
- Gordura 171,03 (g) dos quais saturados 75,83 (g)dos quais insaturados 53,32 (g)
- Fibras 26,56 (g)
- Sódio 93,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 650 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES CREME DE CONFEITEIRO DE CHOCOLATE
- 400 g leite
- 100 ml creme de leite fresco (fresco)
- 4 gemas
- 130 g açúcar
- 30 g amido de milho
- 1 colher extrato de baunilha
- 160 g chocolate amargo
Ferramentas
- 2 Batedores Elétricos
PREPARAÇÃO CREME DE CONFEITEIRO ACHOCOLATADO
Bata com os batedores elétricos por cerca de 2 minutos as gemas com açúcar e baunilha até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione a farinha e o amido de milho peneirados. Misture com movimentos delicados de baixo para cima.
Em uma panela, misture o creme de leite fresco e o leite, coloque no fogo e leve à ebulição.
Assim que as primeiras bolhas aparecerem, retire do fogo e despeje rapidamente no leite a mistura de gema. Volte ao fogo moderado.
Espere alguns segundos e verá que a mistura de ovo flutuará na superfície do leite sem descer ao fundo. Depois de cerca de um minuto, verá aparecer na superfície alguns “crateras”, ou seja, as bolhas de leite que perfuram a superfície da gema.
Mexa rapidamente com um batedor de mão e desligue o fogo. Adicione o chocolate previamente picado.
Mexa rapidamente para que se derreta completamente, cubra com um filme plástico em contato. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Conselho de Adriana
Deve ser conservada na geladeira no máximo por dois dias!
Se em vez do chocolate amargo você quiser usar o chocolate ao leite ou gianduia, diminua o açúcar em 20 g.
