O homus de grão-de-bico é um creme temperado delicioso e delicado típico da cozinha do Oriente Médio, especialmente Israel, Egito, Grécia. Mas nos últimos anos se disseminou e é apreciado em todo o mundo!
Pode ser saboreado como entrada, aperitivo ou para acompanhar assados, legumes, peixe e queijos.
Você certamente vai gostar dessas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Egípcia
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 194,21 (Kcal)
- Instrumentos 17,42 (g) dos quais açúcares 1,23 (g)
- Proteínas 7,45 (g)
- Gordura 10,80 (g) dos quais saturados 1,27 (g)dos quais insaturados 5,52 (g)
- Fibras 5,70 (g)
- Sódio 301,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES HOMUS DE GRÃO-DE-BICO
- 300 g grão-de-bico cozido
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. páprica
- 2 colheres tahine
- Meia suco de limão
- 1 dente alho
- q.b. sementes de cominho
Ferramentas
- 1 Liquidificador
PREPARAÇÃO HOMUS DE GRÃO-DE-BICO
Primeiramente, prepare o tahine (ou você pode comprá-lo pronto): toste levemente 60 gr de sementes de gergelim em uma frigideira antiaderente. Amasse com uma pitada de sal grosso até obter uma mistura homogênea, depois adicione cerca de 3 colheres de óleo de semente de girassol até obter um creme denso.
Coloque grão-de-bico, sal, tahine e alho (sem o germe interno para torná-lo mais digerível), em um processador e bata na velocidade máxima, adicionando o suco de limão e, se necessário, algumas colheres de água de cozimento do grão-de-bico para atingir a consistência cremosa.
Despeje em uma tigela, adicione azeite de oliva extravirgem a gosto, páprica, sementes de cominho.
Se você preparar com antecedência – é prático e o sabor do homus melhora com o tempo – cubra com filme plástico em contato e tempere somente na hora de servir.
Conselho de Adriana
Conserve na geladeira por cerca de 3 dias bem fechado. Você pode bater o grão-de-bico com ou sem a casca.
