Prato principal, ou melhor prato único, típico da Campânia. A lasanha caseira original deve ser feita com a tradicional massa de ovo estendida à mão, muito mais saborosa do que as massas prontas. Então, aqui está minha lasanha caseira da tradição, que atingiu um resultado ótimo graças ao cozimento em uma assadeira de terracota. Um sucesso garantido!
Um prato principal delicioso, perfeito para a mesa das grandes ocasiões como para o domingo em família, Natal ou Carnaval.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Todas as estações
- Potência 901,63 (Kcal)
- Instrumentos 57,61 (g) dos quais açúcares 16,08 (g)
- Proteínas 54,59 (g)
- Gordura 49,69 (g) dos quais saturados 5,41 (g)dos quais insaturados 6,37 (g)
- Fibras 4,48 (g)
- Sódio 2.890,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES LASANHA CASEIRA TRADICIONAL
- 10 massa para lasanha
- 500 g carne moída de porco (ou mista)
- q.b. sal
- 1.5 l molho à bolonhesa
- 300 g ricota de búfala
- 3 linguiças (esfareladas)
- 250 g scamorza
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
- Meia cebola
- 3 ovos cozidos
Ferramentas
- 1 Assadeira
PREPARAÇÃO LASANHA CASEIRA
Antes de tudo, em uma frigideira, refogue meia cebola picada com a carne moída e a linguiça e reserve.
Forre uma assadeira com as folhas de massa de ovo, faça uma primeira camada de carne moída e linguiça, depois adicione a ricota peneirada, ovos cozidos picados, uma pitada de scamorza ralada ou muçarela e parmigiano e por último cubra com molho à bolonhesa.
Comece novamente a sequência de camadas até terminar com a massa que você cobrirá com molho à bolonhesa, scamorza e parmigiano.
Agora, no forno por cerca de 30-35 minutos a 200°C. Retire do forno quando se formar uma crosta saborosa na superfície. Deixe a lasanha descansar por cerca de 30 minutos antes de servir, para que as porções permaneçam compactas e não se desfaçam.
Conselho da Adriana
Se usar panelas de terracota, a cocção pode atingir até uma hora no forno, pois a terracota permite um cozimento mais lento, mas certamente ganhará em sabor.
