A lasanha ricci napolitana é o prato típico das festas. É muito diferente da lasanha que o resto da Itália prepara. Não é necessária a bechamel, as almôndegas fritas são fundamentais e, sobretudo, a massa utilizada não é de ovo, mas de sêmola, longa e estreita, ricci nas laterais e pode ser encontrada com o interior liso ou com linhas. Não é um prato leve, mas de vez em quando podemos fazer!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval
- Potência 1.089,66 (Kcal)
- Instrumentos 36,75 (g) dos quais açúcares 12,00 (g)
- Proteínas 67,03 (g)
- Gordura 74,55 (g) dos quais saturados 16,27 (g)dos quais insaturados 6,94 (g)
- Fibras 4,11 (g)
- Sódio 2.525,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES LASANHA RICCI NAPOLITANA
- 500 g lasanha ricci
- 500 g ricota de búfala
- 200 g linguiça
- 300 g fiordilatte
- 5 ovos cozidos
- q.b. ragù
- 250 g carne moída de porco (ou mista)
- 1 ovo
- q.b. Salsinha
- 100 g pão amanhecido
- 50 g Pecorino
- q.b. Sal
- Pimenta
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Frigideira
PREPARAÇÃO LASANHA RICCI NAPOLITANA
Prepare as almôndegas misturando a carne moída com o ovo, o pão umedecido, sal, pimenta, salsinha e um punhado de pecorino. Frite as almôndegas e reserve.
Em uma panela, cozinhe as linguiças, primeiro cobrindo-as com um pouco de água e depois deixando-as dourar. No final do cozimento, corte-as em fatias.
Cozinhe a lasanha ricci em água salgada abundante.
Fatie o fiordilatte, misture a ricota com um pouco de ragù e um pouco de água de cozimento das lasanhas.
Espalhe o ragù no fundo de uma assadeira, forme uma primeira camada de massa colocando as lasanhas uma ao lado da outra e garantindo que suas extremidades fiquem para fora das bordas da assadeira.
Distribua nesta primeira camada de massa algumas colheres de ricota, ragù, linguiças, almôndegas, fiordilatte, queijo ralado e um pouco de ovos cozidos esfarelados.
Regue tudo com ragù e comece novamente com outra camada de lasanhas.
Repita este procedimento para cada camada de lasanha.
Complete o fechamento com ragù e queijo ralado e fiordilatte
Asse em forno bem quente por 30 minutos.
Deixe descansar por 15-30 minutos e depois sirva.
Conselho de Adriana
Perfeito para preparar até mesmo no dia anterior.
