O licor de castanha é uma bebida de outono para servir no final da refeição, tem um sabor doce, é ótimo como digestivo!
É um licor também pouco difundido e apenas alguns produtores locais se dedicam à sua produção.
Nós, então, o preparamos em casa e será também um presente perfeito para o Natal!
Experimente também o delicioso limoncello ou licor de erva-doce
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 25 Dias
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: cerca de 2 litros
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes do licor de castanha
- 500 ml álcool puro
- 700 ml água
- 400 g açúcar
- 100 g açúcar mascavo
- 650 g castanhas
- 1 sachê vanilina
Ferramentas
- 1 Garrafa de vidro
Preparo do licor de castanha
Lave bem as castanhas, coloque-as em uma panela cheia de água fria. Deixe ferver por cerca de 30 minutos.
Escorra e envolva-as em um pano seco e limpo. Descasque-as enquanto ainda estão quentes, para que seja mais fácil remover a casca.
Esmigalhe as castanhas e coloque-as em um recipiente de vidro com o álcool, feche bem e deixe em infusão por 20-25 dias em um ambiente fresco e ao abrigo da luz.
Após os dias de descanso, coloque em uma panela a água, a vanilina e adicione os dois tipos de açúcar.
Coloque a panela no fogo até que o açúcar se dissolva completamente
Deixe o xarope esfriar e depois adicione-o ao álcool.
Filtre o álcool com as castanhas. Misture e engarrafe. Guarde em um local fresco por mais 10-15 dias antes de consumir.
Conselho de Adriana
Você pode fazer o licor de castanha também com as clássicas castanhas assadas ou no forno, ou se quiser obter um licor mais cremoso, você pode reduzir parte das castanhas a uma puree, depois de deixá-las em infusão.
