A Linzer Torte (o Linzertorte) é um doce austríaco que costuma ser preparado durante as festividades natalinas. A linzer torte é composta por uma base de massa amanteigada com amêndoas e especiarias, recheada com geleia de groselha ou mirtilos. A linzer torte leva o nome da cidade de Linz e é considerada a torta mais antiga do mundo, sua primeira receita data de 1653 e se encontra no livro de culinária Buech von allerley Eingemachten Sachen. Este doce é realmente especial e tem um aroma e sabor excepcionais. Um must especialmente para as festas de Natal!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: torta de 26-28 cm de diâmetro
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Austríaca
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 677,60 (Kcal)
- Instrumentos 77,50 (g) dos quais açúcares 42,20 (g)
- Proteínas 10,11 (g)
- Gordura 37,61 (g) dos quais saturados 14,23 (g)dos quais insaturados 8,09 (g)
- Fibras 6,19 (g)
- Sódio 33,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES LINZER TORTE
- 250 g Manteiga (fria)
- 230 g Açúcar
- 2 Ovos
- 250 g Amêndoas em pó (ou avelãs)
- 1 colher de chá Canela em pó
- 2 colheres de chá Fermento em pó para doces
- 1 colher de sopa Cacau amargo em pó
- 1 Casca de limão (ralada)
- 350 g Farinha de trigo 00
- 1 colher de chá Cravos-da-índia moídos
- 350 g geleia de mirtilos vermelhos
- 1 Gemma (para pincelar)
- q.b. Amêndoas em lascas
Ferramentas
- 1 Forma de bolo
PREPARAÇÃO LINZER TORTE
Em uma tigela ou na batedeira, coloque a farinha peneirada com o fermento e o cacau amargo.
Depois, adicione o açúcar, os ovos, a manteiga em pedaços, as amêndoas, a canela, os cravos-da-índia em pó e a casca de limão.
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Envolva a massa com filme plástico e coloque na geladeira por 1 hora.
Unte uma forma desmontável de 26 cm de diâmetro.Estenda 2/3 da massa amanteigada elevando ligeiramente as bordas e recheie com a geleia de mirtilos vermelhos ou pretos.
Será uma torta bem alta.
Com a massa restante, forme tiras para colocar em cima da torta em forma de grade.Pincele com a gema batida com 1 colher de sopa de leite e decore com as lascas de amêndoas.
Asse a Linzer Torte a 180°C por cerca de 40-45 minutos.Deixe esfriar e depois decore com açúcar de confeiteiro (opcional).
Conselho da Adriana
No dia seguinte está ainda mais gostosa e pode ser conservada por 6-7 dias sob uma tampa para doces. Agradeço a inspiração da receita à amiga Dulcisss in forno
