Hoje eu proponho a receita para preparar a massa fresca com salsinha ou massa salsinhada, ideal para lasanhas, canelones, timbales, raviólis. Esta é uma receita que uso há muitos anos e que sempre me deu grande satisfação. O segredo? A sêmola remacinada.
Este tipo de massa é perfeito para ser temperado com vários molhos, mas é perfeito com molhos à base de peixe. De fato, como você sabe, o peixe combina perfeitamente com a salsinha. Você pode aumentar a quantidade de salsinha na massa de acordo com seu gosto, mantendo sempre um sabor delicado.
Você pode se interessar por essas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 242,65 (Kcal)
- Instrumentos 41,76 (g) dos quais açúcares 0,81 (g)
- Proteínas 11,04 (g)
- Gordura 3,79 (g) dos quais saturados 1,49 (g)dos quais insaturados 1,81 (g)
- Fibras 1,44 (g)
- Sódio 281,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES MASSA FRESCA COM SALSINHA
- 250 g sêmola remacinada de trigo duro
- 250 g farinha 00
- q.b. sal
- 15 g salsinha picada
- 4 ovos (grandes)
Ferramentas
- 1 Bancada
PREPARAÇÃO MASSA FRESCA COM SALSINHA
Lave e pique a salsinha finamente com uma faca. Não bata no liquidificador, senão obterá um creme e a massa ficará verde.
Peneire e disponha a sêmola remacinada e a farinha em forma de montinho na superfície de trabalho, depois faça uma cavidade no centro e quebre uma a uma, as ovos em temperatura ambiente, adicione o sal e a salsinha.
Comece misturando os ovos com um garfo, pegando aos poucos a farinha das bordas. Trabalhe então com as mãos a massa de fora para dentro, incorporando toda a farinha que está na superfície de trabalho.
Trabalhe bem e depois deixe a massa descansar, coberta com filme plástico, por pelo menos 30 minutos.
Em seguida, abra a massa com o rolo ou com a máquina de macarrão para obter qualquer formato desejado.
Dica da Adriana
Você pode conservar o bloco de massa fresca com salsinha na geladeira por um dia no máximo.
