Uma receita típica do período de Carnaval: o migliaccio salgado, também chamado “a’ Pizza ‘e Farenella”.
Típico da cozinha napolitana com uma base de semolina à qual são adicionados frios e queijos. Uma torta salgada robusta proveniente da tradição camponesa.
Tem uma consistência deliciosa, muito macia que derrete na boca.
Ótima tanto quente quanto fria e assim é perfeita também para passeios ao ar livre.
Confira a resenha sobre o acessório Kenwood MGX400 para cortar em cubos
Agradeço ao site Tavolartegusto pela receita.
Você pode se interessar por estas receitas de carnaval:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 427,03 (Kcal)
- Instrumentos 19,44 (g) dos quais açúcares 0,53 (g)
- Proteínas 23,60 (g)
- Gordura 28,06 (g) dos quais saturados 9,70 (g)dos quais insaturados 11,87 (g)
- Fibras 0,96 (g)
- Sódio 775,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES MIGLIACCIO SALGADO
- 150 g semolina (ou farinha de milho fina)
- 600 g água
- 2 colheres leite
- 50 g banha
- 2 ovos
- 40 g parmesão ralado
- 200 g ricota
- 200 g provolone defumado (em cubos)
- 200 g salame napolitano (em cubos)
- q.b. sal
- q.b. farinha de rosca (para untar a forma)
Ferramentas
- 1 Forma de 20 cm.
PREPARAÇÃO MIGLIACCIO SALGADO
Em uma panela coloque a água, a banha e 2 colheres de leite. Leve para ferver.
Despeje de uma só vez a semolina, misture com o batedor de mão, assim formará um creme de polenta. Deixe esfriar.
Em uma tigela, quebre os ovos e bata com o parmesão, depois adicione a ricota peneirada. Misture até obter uma mistura cremosa.
Adicione à mistura de ovos a de polenta e misture com o batedor.
Adicione os cubos de salame e provolone. Misture.
Unte uma forma e polvilhe com farinha de rosca. Despeje a massa e nivele.
Asse em forno já aquecido a 180° por cerca de 50-55 minutos. Deixe descansar por uma hora antes de cortar e saborear.
Conselho de Adriana
Se não tiver provolone e salame, pode substituí-los por presunto, speck, fontina, gruyère. Enfim, os frios e queijos que você mais gostar.
