Os nhoques são aqueles pratos difíceis de resistir. Mudando o molho, você pode saborear um prato diferente a cada vez, que pode ser caseiro e saboroso ou um grande prato gourmet. Hoje vou apresentar uma deliciosa versão: nhoque de trufa na caçarola.
Você também pode se interessar por estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 1.059,73 (Kcal)
- Instrumentos 121,90 (g) dos quais açúcares 22,87 (g)
- Proteínas 57,82 (g)
- Gordura 38,69 (g) dos quais saturados 16,67 (g)dos quais insaturados 17,39 (g)
- Fibras 23,67 (g)
- Sódio 2.964,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 500 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES NHOQUE DE TRUFA NA CAÇAROLA
- 2 l ragù
- 1 kg batatas
- q.b. sal
- 250 g farinha
- 80 g trufa (para a massa)
- q.b. parmesão ralado
- 200 g muçarela
- 50 g trufa (para decoração e recheio)
Ferramentas
- 1 Espremedor de Batatas
- 2 Caçarolas
PREPARAÇÃO NHOQUE DE TRUFA
Primeiro, descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe no micro-ondas até que estejam macias. Prefiro cozinhá-las dessa forma porque ficam menos aguadas comparadas à fervura normal em água, caso contrário, proceda com o cozimento tradicional.
Passe-as no espremedor de batatas e deixe esfriar ou quase esfriar. Desta forma, as batatas vão exigir menos farinha e serão mais leves e com um gosto mais intenso de batata.
Quando estiverem frias, adicione o sal, a trufa picada e, aos poucos, a farinha, até obter um rolinho compacto e macio. Nesse ponto, forme bastões com a largura de um dedo e corte em pedaços de cerca de 2 cm. Em seguida, passe-os em um garfo para obter a textura ou na ferramenta apropriada.
Coloque uma panela com bastante água para ferver, adicione sal quando ferver e mergulhe os nhoques.
Misture em uma tigela nhoques, ragù, muçarela, lâminas de trufa e parmesão, misture, transfira para a caçarola, polvilhe com a muçarela e cozinhe por 20 minutos a 190°C, em forno ventilado já aquecido (você pode ligar o grill nos últimos minutos de cozimento). Antes de servir, adicione mais lâminas de trufa fresca.
Conselho da Adriana
As batatas devem ser cozidas inteiras com a casca se não usar o micro-ondas.
Não cozinhe demais os nhoques, caso contrário, eles vão desmanchar.
